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图解春季能吃的野菜常见野菜的食用注意事项

泰然健康网
2025-07-02 07:21

鸟语花香的春季又到了，百草生芽。田野、地头、河岸等处点点嫩绿，野菜又能让多少人能按捺住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾？想吃但又不认识，图解春季能吃的野菜春分吃春菜，满足的不仅仅是口腹之欲，春季的野菜能让舌头和身体适应自然的步调。芥菜、马苋菜等野菜又开始生长。图解春季野菜让你吃到纯野生在蔬菜。如今，野菜的营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。

图解春季能吃的野菜

野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。

图解春季能吃的野菜

从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：苦菜、水芹菜、马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

图解春季能吃的野菜

图解春季能吃的野菜一、水芹菜

清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。水芹一般用来炒着吃。食用禁忌：由于水芹菜的膳食纤维含量较多，因此胃溃疡、肠炎等患者均不建议食用，以免加重肠胃疾病。

图解春季能吃的野菜

图解春季能吃的野菜二、苦菜

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

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图解春季能吃的野菜三、荠菜

它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。食用禁忌：建议虚寒体质的人不宜多吃，肾功能不全者少吃。

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图解春季能吃的野菜四、马齿苋

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。食用禁忌：马齿苋中含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后容易引起过敏，需有所注意。

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图解春季能吃的野菜五、香椿头

香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。此外，因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。同时还应尽量少吃腌制的香椿。食用禁忌：虚寒体质的人不宜多吃。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，因此慢性疾病患者应少食或不食。未用开水烫过的香椿应忌食。

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图解春季能吃的野菜六、桔梗

食用功效：桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。我们平常吃的都是桔梗根。食用禁忌：低血糖患者少吃为宜。

图解春季能吃的野菜

图解春季能吃的野菜七、蕨菜

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。食用禁忌：脾胃虚寒者慎用，健康的人也不建议过多食用。

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图解春季能吃的野菜八、枸杞头

食用功效：枸杞头有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的作用。宁夏林研所育成的三倍体无籽枸杞、叶大茎粗，嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，而且可以常食，无副作用。食用禁忌：注意虚寒体质的人不宜多吃。服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。

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图解春季能吃的野菜九、蒲公英

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。食用禁忌：虚寒体质的人不宜多吃，肾功能不全患者慎食。另外部分人对蒲公英会有过敏的反应，所以过敏体质者最好不要食用。