最后的狂欢吃烧烤，14名大学毕业生中毒倒下
南京农业大学17名学生在路边小吃摊要了大量烧烤后亚硝酸盐中毒。 IC 图
据扬子晚报报道，6月11日凌晨，南京农业大学17名学生临别聚餐，在路边小吃摊要了大量烧烤，不料乐极生悲，食用后17人中倒了14个。
经医生检查，他们是亚硝酸盐中毒。涉事小吃摊的摊主夫妇已经被南京玄武警方控制，食物中毒的具体原因仍在进一步调查之中。
11日凌晨1点左右，南京孝陵卫派出所接到南京农业大学学生报警，称有14个同学在吃了烧烤后病倒，已经送往医院救治。
据学生介绍，他们都是毕业班的学生，因为即将离校，6月10日晚上共有17名同学一起聚餐狂欢。当晚，他们在学校西门外一小吃摊购买了240多元的烧烤、炒饭等，又买了两箱啤酒，然后在学校教室中聚餐。吃着吃着，几个同学陆续倒下，还有人则脸色发紫，开始呕吐。有学生当即判断是食物中毒，赶紧背起中毒同学往医院赶。
民警赶到医院询问医生后获悉，14名学生都是亚硝酸盐中毒。其中4人中毒较深，进了ICU，另外10人中毒较轻。经医生救治，中毒较深的4人已经脱离了生命危险，而另外10人也已无大碍。在调查学生病情的同时，玄武警方也在第一时间将学生购买烧烤的小吃摊查封，并控制了摊主夫妇。经查，这对夫妇是宿迁人，丈夫姓赵，今年以来一直在南农大西门外摆摊，此前未发生过类似事件。据赵某夫妇交代，他们的食材大多是从批发市场购入，然后自己腌制进行烧烤。而到底食物中的亚硝酸盐如何产生，是食材本身有问题，还是摊主夫妇处理食材的方法有问题，抑或有更多原因，目前尚无法得知。为弄清楚真正原因，玄武警方已经扣押了相关食材，交由相关部门进行检验。
亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐，达到一定量时，就会引起亚硝酸盐中毒。
此外，硝酸盐或亚硝酸盐可作为肉或鱼制品发色剂，使肉鱼烹调后仍呈红色。若加入量过大，也可引起亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐致毒的机理是，通过使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。
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