“三月三吃荠菜煮鸡蛋” 传统习俗与健康交融
2025-04-01 09:45 来源: 巢湖晨刊
巢湖晨刊消息 农历三月初三，许多地方都有“吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。3月31日，在巢城多个菜市场，不少菜农售卖扎成一把一把的荠菜花。路过的市民买菜之余，都会掏钱带几把，没过多久荠菜花便销售一空。
在位于巢湖市巢湖北路的福源市场方桦市集，不少蔬菜摊前都摆放了荠菜花。荠菜花被扎成小把，每把售价在1-2元左右。“早上来买菜，看到卖荠菜花的特别多，一问才知道，今天是三月三。听菜农说，有‘三月三吃荠菜花煮鸡蛋，一年不头疼’这个说法，吃了对身体有好处。”杨女士立即买了两把荠菜花。而在她身旁穿梭而过的不少市民的菜篮里，都装着这种带着小白花的野菜。
3月31日早晨，在位于市区东塘路的徽商御花园小区，殷女士的婆婆早早就备好了用荠菜花煮的鸡蛋作为全家当日的早餐。“我是第一次吃，蛋白颜色有些发绿，吃起来有股荠菜的清香，整体味道还不错”。到单位后和同事一聊，她才知道有三月三吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。
记者了解到，三月初三这一天，许多市民会将荠菜全株连花带根洗净后放入锅中，加水后再配上鸡蛋、红枣、姜片等煮来吃，吃鸡蛋的时候，还可以喝上半碗荠菜汤。荠菜含有丰富的营养成分，具有明目清火、利肝健胃、清热利尿等功效，因此很多人认为，和荠菜花一起煮出来的鸡蛋，具有很好的养生作用。
从立春“咬春”开始，荠菜便是巢湖人春季餐桌上的常客。包饺子、炸春卷、做粑粑或者凉拌，荠菜有很多种吃法。近期天气升温明显，荠菜已经开花了，虽然开花的荠菜太老，没办法吃了，但热爱荠菜的巢湖人还要想方设法留住荠菜最后的清香——三月三，荠菜花煮鸡蛋。这个季节巢城的郊外、河畔、菜地旁，只要是有泥土的地方，几乎都能寻得荠菜的踪影。去郊外踏青时，有的人会顺带整株的荠菜花带回来，挖不着的人，到菜市场也能买到。随着春日渐深，莫负这道时令美味，大家抓住最后的尝鲜机会！
记者 周晓梅
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