农历三月三习俗：荠菜煮鸡蛋 绿色又健康
新华网长沙４月５日电（记者 楠）农历三月三（４月５日）是我国汉族和多个少数民族的传统节日，民间素有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗。在三月三到来之际，因具有传统节日文化含义且绿色营养，市民们为过个健康快乐的三月三，忙得不亦乐乎。
４日早晨，长沙的观沙岭农贸批发市场车水马龙，人声鼎沸，比平时热闹了不少。“平时进出市场还算方便，而现在堵得厉害。因为这几天放假，再加上要过三月三，买卖荠菜的人多了。”市民崔阿姨告诉记者。
观沙岭农贸批发市场的入口处挤满了卖荠菜的小摊小贩，或站起身吆喝生意，或弯下腰为顾客拿荠菜。小小一把荠菜价格在０．５元至１元钱不等，吸引了不少市民购买。
家在长沙郊区的黄老板介绍，三月三吃荠菜煮鸡蛋，是多年的老传统了。过去人们都是自己到野外挖，现在基本都来市场买。因为需求量不小，所以就有农民专门提前挖好，或批发或零售。黄老板说，按照往年经验，一天能卖个１００多元钱。批发价不贵，所以一天下来，也能挣几十元钱。
６０多岁的何阿姨仔细地挑了两把大荠菜，然后跟旁边的年轻人讲解怎么做荠菜煮鸡蛋。何阿姨说将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、姜片，煮上一锅。荠菜不用太多，每两个人一把荠菜就够了，“最好是头天晚上煮，第二天早上吃的时候再煮一下，这样会更入味，荠菜的香味更浓”。
何阿姨说从她记事起，除了闹饥荒那些年，基本上每年都能吃上荠菜煮鸡蛋。以前是说能够祛湿寒防头痛，因为谐音“聚财”，吃了也能够交财运。现在荠菜属于野菜，绿色健康，买回去煮一锅，希望全家人吃了后身体健康。
中医认为，荠菜味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目等效用。有营养专家认为，荠菜煮鸡蛋能否治头痛和祛湿寒，其科学性还有待考证，但从营养学角度来讲，荠菜含有大量的胡萝卜素、维生素Ｂ和维生素Ｃ等，鸡蛋的蛋白质含量也丰富，两者结合在一起，适当食用，于身体是有好处的。
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