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一种调理肠道菌群的功能饮料的制作方法

泰然健康网
2025-07-02 11:22

本发明涉及功能饮料加工技术领域，具体涉及一种调理肠道菌群的功能饮料。

背景技术：

肠道菌群，人体肠道的正常微生物，如双歧杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如b族维生素(维生素b1、b2、b6、b12)，维生素k，烟酸、泛酸等，还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。人体肠道内寄生着10万亿个细菌，它们能影响体重和消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，还能控制人体对癌症治疗药物的反应。

由于现在社会生活压力大人们饮食容易不规律，且日常食用各类不健康的食品也越来越多，长期以往极其容易引起人体类肠道健康功能的紊乱，使肠道中的有益菌减少，逐渐影响人体代谢功能，导致人体患病等后果，所以一款能调理肠胃有益菌的日常保健功能产品能满足现在的市场需求。

技术实现要素：

针对现有技术不足，本发明提供一种调理肠道菌群的功能饮料，添加可溶性膳食纤维和多种植物的发酵成分，在有效使产品具有调理肠道菌群、促进消化吸收的功效的同时，配合甜味剂和增稠剂使产品具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种调理肠道菌群的功能饮料，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶20-40份、可溶性膳食纤维20-30份、绿茶叶8-10份、芦荟2-3份、莲子3-6份、橄榄1-3份、乳糖酶2-3份、蜂蜜4-6份、植物乳杆菌1-2份、嗜热链球菌1-3份、增稠剂3-5份、甜味剂4-6份。

优选的，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纤维25份、绿茶叶9份、芦荟2.5份、莲子5份、橄榄2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳杆菌1.5份、嗜热链球菌2份、增稠剂4份、甜味剂5份。

优选的，所述增稠剂为桃胶、罗望子多糖胶、β-环状糊精和羧甲基纤维素钠质量比2∶3∶1∶1的混合物。

优选的，所述甜味剂为大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇质量比6∶3∶4的混合物。

优选的，所述功能饮料的制备方法包括以下步骤：

(1)将绿茶叶、芦荟、莲子、橄榄混合后粉碎，加入3-5倍体积份数的去离子水，混合搅拌均匀后再加入植物乳杆菌，水浴保温发酵一段时间得发酵产物备用；

(2)将上述发酵产物加入离心机中高速离心后得清液，将清液与牛奶和可溶性膳食纤维混合，再加入嗜热链球菌，保温发酵一段时间后得发酵液备用；

(3)将增稠剂加入3-5倍体积份数的去离子水，常温浸泡2-3h后加热煮至沸腾，再转小火继续煎煮10-15min，加入发酵液、蜂蜜和甜味剂保温搅拌均匀，得混合液备用；

(4)将混合液于超声均质机中进行超声均质，后将均质液过滤后于高压灭菌锅中进行高温高压灭菌，冷却后密封罐装得本发明功能饮料。

优选的，步骤(1)中水浴保温发酵的温度为30-35℃，发酵时间为6-8h，发酵方式为密封发酵。

优选的，步骤(2)中离心的转速为4200r/min，离心时间为15min，且保温发酵的温度为30-45℃，发酵时间为1-2h。

优选的，步骤(4)中超声均质的功率为600-800w，均质时间为15-20min。

本发明提供一种调理肠道菌群的功能饮料，与现有技术相比优点在于：

(1)本发明添加有绿茶叶、芦荟、莲子和橄榄，均能对肠道起到有益效果，绿茶叶和橄榄、莲子相互配合能有效促进新陈代谢，起到增强人体免疫力的功效。

(2)本发明采用植物乳杆菌和嗜热链球菌对原料进行发酵，其中植物乳杆菌具有维持肠道内菌群平衡、提高机体免疫力和促进营养物质吸收等多种功能，嗜热链球菌能有效抑制肠道有害菌的滋生，维护肠道菌群的稳定。

(3)本发明名添加大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇为甜味剂，其中大豆低聚糖具有通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏、抑制肠内腐败物质的生成的作用；低聚果糖是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种调理肠道菌群的功能饮料，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶20份、可溶性膳食纤维20份、绿茶叶8份、芦荟2份、莲子3份、橄榄1份、乳糖酶2份、蜂蜜4份、植物乳杆菌1份、嗜热链球菌1份、增稠剂3份、甜味剂4份。

其中，所述增稠剂为桃胶、罗望子多糖胶、β-环状糊精和羧甲基纤维素钠质量比2∶3∶1∶1的混合物；所述甜味剂为大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇质量比6∶3∶4的混合物。

所述功能饮料的制备方法包括以下步骤：

(2)将上述发酵产物加入离心机中高速离心后得清液，将清液与牛奶和可溶性膳食纤维混合，再加入嗜热链球菌，保温发酵一段时间后得发酵液备用；

(4)将混合液于超声均质机中进行超声均质，后将均质液过滤后于高压灭菌锅中进行高温高压灭菌，冷却后密封罐装得本发明功能饮料。

所述步骤(1)中水浴保温发酵的温度为30-35℃，发酵时间为6-8h，发酵方式为密封发酵；步骤(2)中离心的转速为4200r/min，离心时间为15min，且保温发酵的温度为30-45℃，发酵时间为1-2h；步骤(4)中超声均质的功率为600-800w，均质时间为15-20min。

实施例2：

一种调理肠道菌群的功能饮料，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶40份、可溶性膳食纤维30份、绿茶叶10份、芦荟3份、莲子6份、橄榄3份、乳糖酶3份、蜂蜜6份、植物乳杆菌2份、嗜热链球菌3份、增稠剂5份、甜味剂6份。

所述功能饮料的制备方法包括以下步骤：

(2)将上述发酵产物加入离心机中高速离心后得清液，将清液与牛奶和可溶性膳食纤维混合，再加入嗜热链球菌，保温发酵一段时间后得发酵液备用；

(4)将混合液于超声均质机中进行超声均质，后将均质液过滤后于高压灭菌锅中进行高温高压灭菌，冷却后密封罐装得本发明功能饮料。

实施例3：

一种调理肠道菌群的功能饮料，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纤维25份、绿茶叶9份、芦荟2.5份、莲子5份、橄榄2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳杆菌1.5份、嗜热链球菌2份、增稠剂4份、甜味剂5份。

所述功能饮料的制备方法包括以下步骤：

(2)将上述发酵产物加入离心机中高速离心后得清液，将清液与牛奶和可溶性膳食纤维混合，再加入嗜热链球菌，保温发酵一段时间后得发酵液备用；

(4)将混合液于超声均质机中进行超声均质，后将均质液过滤后于高压灭菌锅中进行高温高压灭菌，冷却后密封罐装得本发明功能饮料。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。