比绝味还好吃的正宗麻辣鸭脖！配方毫无保留分享！麻辣还有点上头
比绝味还好吃的正宗麻辣鸭脖！配方毫无保留分享！麻辣还有点上头
不知道你们有没有这个体验，就是每次去逛街，都想吃点卤味，绝味和黑鸭卖的都比较贵，每次买都不舍得买多，吃也吃不过瘾，（本人比较穷，有条件的可以一次性买很多吃个够）现在再也不用担心吃不到麻辣鸭脖啦，今天我就给大家分享卤鸭脖的配方，保准你们在家也能吃到正宗鸭脖！哪天馋了随时都可以做给自己吃。感觉有用的点个关注收藏起来吧！
【所需食材】
鸭脖鸭脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。
【具体做法】
1、 鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。
2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。
3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。
4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。
5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。
6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。
味道一点也不输于周黑鸭，在家的小伙伴们可以做给家人们尝尝看，（不建议小孩吃，会比较辣）！
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