鸭脖的功效与作用及禁忌
鸭脖的功效与作用及禁忌
2024-10-27 04:13:03
功能效用
鸭脖，顾名思义就是鸭子的脖子，而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。通常酱、卤食用，肉质紧实，风味独特，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。其本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
1.滋阴养胃
鸭脖性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾。主治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
2.保护心脏
鸭脖中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃鸭脖对心脏能起到保护作用。
3.提高免疫力
鸭脖中含磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等矿物质。其中磷构成人体成分，还参与重要的代谢过程；钾钠两种元素维持人体细胞正常渗透压，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保护细胞和提高免疫力的作用。
4.延缓衰老
鸭脖是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭脖中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。
营养价值
鸭脖的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭脖的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1.鸭脖的可食部分鸭肉中蛋白质含量约16％-25％，比畜肉含量高很多。该蛋白质中的胶原蛋白具有美容养颜的功效。鸭脖子中的蛋白质为完全蛋白质，容易消化吸收满足机体需求
2.鸭脖子的脂肪主要集中在鸭皮上，而我们常吃的鸭脖多是已去皮的鸭脖。因此鸭脖的脂肪含量很少，属于低脂肪食品。
3.鸭脖子中含有维生素A、E和烟酸。维生素A能保护视力，防止夜盲症和视力减退，还能提高免疫力；维生素E具有抗氧化作用，可修复皮肤延缓衰老。烟酸有促进血液循环，保持皮肤健康的作用。
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