桑葚米酒：一口暖心，自制美容养颜佳酿
桑葚米酒：一口暖心，自制美容养颜佳酿
桑葚的季节又来了！对于喜欢喝酒的人来说，桑葚米酒可是个宝贝。它不仅能美容养颜，还能补肾哦！ 一发48小时后，那香气扑鼻而来，尝一口，甜中带点酸，喝完感觉身上暖暖的。米酒补肾可不是吹的，二发12小时后放冰箱冷藏发酵，时间越长，酒味越浓。随便晃一晃，气泡满满，活力四溢。下面就来分享一下制作桑葚米酒的大致步骤吧：
选择酒曲：尽量选植物酒曲，味道和工业酒曲差别很大。
糯米选择：我用的是圆糯米，这种糯米容易出酒，特别适合新手。用水淘洗几遍后，浸泡四个小时。我用的是纯净水，不过其他水应该也没太大影响。
消毒器具：所有接触制作过程的器具都要用开水消毒，杀菌很重要。
蒸米：泡好的米最好蒸熟，这样米粒粒分明，避免失败。冷水入锅，上气后蒸30分钟就可以了。我在最后五分钟放入桑葚一起蒸透。桑葚清洗时用清水加盐搓洗，多冲洗几遍，控干水分。
降温与加酒曲：蒸好的米饭加入凉开水打散降温至30度左右，然后加酒曲搅拌均匀。放入容器里压实，中间挖个洞，用保鲜膜封上，扎几个孔。
发酵与储存：容器尽量选择陶瓷的，遮光发酵。温度最好在20到25度之间，这样发酵48小时一发就做好了。温度太高超过30度就要想办法降温，容易发酸，还要缩短发酵时间。发酵好后可以放冰箱低温发酵，味道会越来越浓。
差不多就这些啦！说简单也有点复杂，每次发酵都有它的脾气。 希望你能成功酿出美味的桑葚米酒！
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