入户测盐油、问卷摸习惯……长沙启动“减盐减油”基线调查
长沙晚报掌上长沙7月2日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 实习生 杨淅茹）今日，长沙市启动2025年健康素养促进“减盐减油”专项基线调查工作。此次调查旨在深入了解居民盐油摄入现状，为制定针对性的“减盐减油”干预策略提供科学依据，同步推进健康知识普及，助力慢性病防控工作。调查过程中，家庭医生团队走街入户，深入到居民厨房，成为连接健康政策与民众生活的关键纽带。
“彭爷爷，您家油壶和盐罐的初始重量已记录，这三天您和家人正常做饭，我们会再来测算实际用量。”今日上午，芙蓉区火星街道社区卫生服务中心家庭医生尹君华与护士黄佳俊走进90岁居民彭爷爷家中，用电子秤精准称量并记录食用油、食盐的初始重量。未来三天，他们将持续跟踪记录，通过前后重量差，精准计算这个家庭的每日盐油消耗量。
在填写《长沙市“减盐减油”专项基线调查成人问卷表》时，尹君华结合膳食指南向老人科普：“根据中国居民膳食指南，成年人每天食盐摄入量不应超过5克，过量会增加高血压、心脏病和中风风险。您可以用定量盐勺控制用量，也能靠辣椒、大蒜、胡椒等天然调料提味，减少对盐的依赖。”
针对食用油摄入，他进一步解释：“食用油摄入过多会导致肥胖，还可能引发高血压、高血脂、动脉粥样硬化等问题。每天每人食用油应控制在25至30毫升，建议多采用蒸、煮、炖、凉拌等方式烹饪，减少爆炒带来的油脂消耗。”
这场减油减盐专项基线调查，正以细致入微的方式，为辖区居民的健康状况描绘出精准画像。
此次调查内容涵盖四个主要部分。询问调查通过精心设计的问卷展开，问卷内容既包括居民日常饮食的习惯，如是否喜欢吃腌制食品、炒菜时放油的大致量，也涉及对健康饮食知识的知晓程度。问卷设计遵循科学原则，问题由易到难，从具体的饮食行为到抽象的健康认知，确保能全面、准确地收集信息。
膳食调查环节则尤为细致。家庭医生会进行家庭食用盐、油称重调查，仔细记录居民家中每餐的食物种类和分量。在每位居民家中，家庭医生一边认真称重当天使用的食用油，一边向居民介绍：“按照健康标准，每天食用油的摄入量最好控制在25至30克，这样能有效降低心血管疾病的风险。”这种现场的科普，让居民对健康饮食有了更直观的感受。
医学体检也是此次调查的重要组成部分。社区卫生服务中心上门为居民测量血压、心率、腰围、体重等基础健康指标。实验室检测血糖、血脂、尿钠、尿钾等生化指标，则为调查提供了更深入的数据支持，分析居民的健康状况与盐油摄入的关系。
芙蓉区卫生健康局局长田松柏介绍，芙蓉区正全力推进“长沙市2025年健康素养促进‘减盐减油’专项基线调查”，为精准守护居民健康筑牢根基。此次调查覆盖辖区内2个街道，每个街道选择两个社区，预计将对约200户家庭展开入户调查。
据悉，此次“减盐减油”专项基线调查对象为当地常住18岁及以上的成人居民。在全市9个区县（市）范围内全面铺开。
“调查不是目的，而是为了精准施策。”长沙市卫生健康委爱国卫生与健康促进处处长宁娟介绍，“此次调查将为全市‘减盐减油’行动提供科学依据。后续我们会结合数据推出个性化健康方案，让‘少盐少脂’从健康口号变成厨房日常，真正实现从‘了解健康’到‘践行健康’的转变。”
【作者：徐媛】 【编辑：杨倩杰】
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关键词：减盐减油
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