生喝豆浆更有营养？豆制品还能保护心血管？
生喝豆浆更有营养？豆制品还能保护心血管？
阅读：13 时间：2025-06-16 13:47来源：宁波市疾病预防控制中心 来源：宁波市疾控中心
夏日餐桌，凉拌菜清爽可口，小葱拌豆腐清凉爽滑，皮蛋豆腐颤悠悠惹人爱。主角豆腐在舌尖上轻轻一抿，嫩滑凉意令人回味无穷！而它的魅力，远不止于口感，小小豆腐蕴含大大的营养宝藏，一起来看看豆制品带来的健康馈赠吧！
一、大豆制品的三大健康益处
（1）优质植物蛋白
• 豆腐蛋白质含量≈8g/100g
• 含有人体必需的全部9种氨基酸
（2）有益心血管健康
• 富含不饱和脂肪酸（占比80%以上）
• 含大豆异黄酮，可辅助调节血脂
• 研究显示：每天摄入25g大豆蛋白可降低心脏病发病风险
（3）其他健康益处
• 含钙、镁等矿物质（钙含量≈200mg/100g）
• 富含膳食纤维
• 低升糖指数（黄豆GI值18.0）
二、误区澄清
"生喝豆浆更有营养" → 错误！
• 生豆浆含抗营养因子，必须煮沸5分钟以上
• 煮沸后蛋白质消化吸收率提高40%
"痛风患者一定不能吃豆制品" → 错误！
对于痛风患者，要注意的是嘌呤！人体对植物性食物中嘌呤的利用率是很低的，加工后的食品当中嘌呤的含量还会降低。也就是说，豆制品对高尿酸、痛风的危害或许没那么可怕。所以，痛风患者也是可以吃一些大豆及其制品的。
三、健康食用建议
✔ 每天摄入25-35g大豆，以蛋白质为换算单位，1份20~25g大豆相当于豆腐60-120g，豆干45g。
✔ 优选传统工艺制品（豆腐、豆浆等）。
✔ 搭配谷物食用可提高豆类蛋白质利用率。
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一杯好喝又健康的豆浆不仅祛湿、养胃，还能有效预防心脑血管疾病
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