干噎酸奶
干噎酸奶和普通酸奶的区别就是不含乳清，将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，形态酷似石膏，口感类似于冰淇淋或奶油，可以理解为一种“浓缩”酸奶。 [4]
蛋仔派对：挑战干噎干巴酸奶，这玩意确实能让脖子变长！
2024年，干噎酸奶风靡网络，因高蛋白、低热量，它成为不少人追捧的健康食品。号称吃一口“噎得脖子伸出老远”“吃完脖子长出八块腹肌”......
在社交媒体上，有不少这样的视频：ins风的漂亮餐盘与彩色的过滤酸奶碰撞，发出“砰”的一声。甜品勺子将酸奶轻轻碾开，酸奶被碾压发出破裂又粘连的声音。在碗底铺平的酸奶小山上，铺上燕麦或玉米片，点缀蓝莓、树莓等低糖浆果，最后在酸奶中间戳一个你喜欢的巧克力或者威化饼干。大功告成，一个颜值上乘、点赞动辄过万的干噎酸奶碗就做好了。
干噎酸奶
记者查询发现，在网购平台上，多家干噎酸奶店铺销量超10000。
在记者定位的上海市威海路，周边也有多家酸奶碗外卖月销2000以上。
干噎酸奶虽好吃，但也存在一定的卫生隐患。2024年12月9日，河南郑州，女生在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止：被诊断为细菌超标。记者采访到当事人侯女士，她表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉、以及其他东西。没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。
事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染，引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。有些博主、网红分享制作干噎酸奶，会动手过滤酸奶中的乳清。大家学习的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患。
第一次尝试酸奶碗的朋友，可以买小份量的试试，喜欢的话再买大包装。尽量选择资质健全、正规厂家的产品，自制的话一定要注意卫生。 [1]
营养科主治医师表示，跟普通的酸奶比起来，丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但是它也并不是像网上说的低脂食品。酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。 [3]
2025年3月，测评博主“老爸评测-魏老爸”实测多款网红干噎酸奶发现，有干噎酸奶产品涉嫌热量虚标、微生物检测超标以及疑似添加含反式脂肪酸的基底粉等问题。对此，多家干噎酸奶品牌作出回应。
万草怡芳旗舰店客服：不会热量虚标，产品都是经过检测合格的，符合生产标准。配料表没写就是没有，以配料表为准。
Dobby旗舰店客服：商品生产流程严格监督，发货前都有检查，保证商品质量。干噎酸奶产品配料表干净，纯生牛乳发酵，0防腐剂。配料表没有造假，一次性不要吃太多就不会发胖。
太牛的奶的店客服：产品没有任何添加，专门去检测，有检验检测报告，并表示没有添加基底粉。 [5]
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