本文首发于公众号「麒龍茶典」（微信号：qilongchadian），作者 木惜呦呦。
草长莺飞日，品茗正当时。
面对众多的春茶品种，当我们把心仪的它们带回家后，大家可能会发现——随着时间的流逝，自己心仪的茶品已不是原来的味道，这其实是储存不当造成的。
所以，今天我们将重点就绿茶怎样贮藏来了解一下茶叶应该如何储存。正所谓，喝绿茶的人，不但要懂绿茶还要懂得最佳的存茶知识。[1]
一、为什么要重视储存？
水分让茶叶受潮
茶叶疏松多孔，内含亲水性物质，具有很强的吸湿性。茶叶一捏就脆碎的话，说明茶叶是比较干燥的。如果捏起来有点发软，就要注意了。
空气让茶叶氧化
茶叶中的很多有效成分都极易被氧化，尤其是茶多酚和维生素C。氧气会使绿茶汤色变黄、红茶汤色变褐，香气下降，失去鲜爽的气味。
光照让茶叶变色
茶叶对光很敏感，尤其是叶绿素会受光催化降解，茶叶就会变暗、变褐。而一些脂类物质见光容易氧化成一些低分子物质，茶叶产生陈味。
高温让茶叶变质
茶叶如果遇到高温，也会变色变味。温度对茶叶的氧化反应影响很大，据研究，温度每升高10℃，干茶和茶汤的褐变就速度就会加快3-5倍。
异味让茶叶变味
茶叶具有疏松多孔的结构，不仅吸湿、吸氧，还容易吸异味。这里的所说的异味，除了环境的异味，还要注意包装材料。[2]
二、绿茶的储存
储存的五大忌
1、一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2、二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3、三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
4、四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。[3]
储存方式
既然储存绿茶的时候有那么多需要注意的问题，那么，具体我们应该怎么储存它呢？
讲究干茶绿、汤色绿、叶底绿“三绿”，可以说是六大茶类中最最娇贵的茶叶，非常容易变色变味。为了保持其品质，最好放进冰箱冷冻室（想存1年以上）或者冷藏室（6个月以内饮用）贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃，放进冰箱之前记得密封好，隔绝异味。
三、保持茶叶品质的小技巧
绿茶茶叶要尽量装满不留空，这样可减少贮存空间内的空气，利于保持茶叶的品质
存茶宜用金属、陶瓷类容器存茶，不宜用塑料，如果用玻璃容器，需注意避光。
如果茶叶罐的罐口密封不够紧，不管是铁罐还是陶罐，可放一张锡纸在罐口，宣纸亦可。
从茶叶罐中取茶叶时，注意用茶则或勺子，不可用手。取后立即密封好，尤其是冰箱拿出的茶要立刻放回去，避免遇热返潮。
久存的茶叶取出需要“醒茶”，用热水润洗一遍再冲泡，尤其是冷藏过的茶，刚拿出来通常还没有“醒”过来，香气还没激活。这时，用热水将茶润洗之后，去除了茶的“冷气”，才能泡得更好。[4]
茶叶到底要怎么存放呢？不同的茶有不同的存放，但总的就11个字：密封、避光、防压、防潮、防异味，以保持茶叶的原形、本色和真味。
参考资料：
[1] 《毛峰、碧螺春、六安瓜片…绿茶应该这样存放》, 中原国际茶都.
[2] 《妙招 | 绿茶怎么保存》, 揽艺生活.
[3] 《夏天应该如何存放茶叶》, 紫砂大师.
[4] 《不同种类的茶叶该如何储存及饮茶的最佳温度是多少》, 紫砂名人榜.
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