6月，不要错过这道高钾菜，清热利湿，腿脚有劲睡眠好！
黄花菜含有丰富的蛋白质、维生素维生素B族，维生素C护胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力，滋养皮肤，黄花菜中含有黄酮类、皂苷等生物活性物质，有很好的抗氧化、消炎作用。丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘，改善消化功能。而且黄花菜中含有丰富的卵磷脂，有助于增强大脑功能，提高记忆力。黄花菜中的维生素B1和五羟色胺成分，有助于神经系统的调节，缓解焦虑、抑郁情绪，改善睡眠质量。
黄花菜中的微量元素也是超级丰富的，钙、铁、磷、镁、钾、锌等，对骨骼健康、预防贫血以及维持身体正常代谢至关重要。尤其是钾元素，每100克黄花菜含钾610毫克，钾是维持肌肉正常收缩和放松的重要元素，缺乏钾会导致肌肉疲劳和无力。适量摄入钾有助于缓解疲劳，提高体力，维持细胞内外的电解质平衡，调节神经和肌肉的正常功能。
此外，黄花菜还有清热利尿、解毒消肿的功效，非常适合夏天食用。黄花菜可以用来凉拌、清炒、煲汤等等，今天分享一道非常简单的黄花菜拌馓子。
【黄花菜拌馓子】
主要食材：黄花菜200克，金丝馓子3小把，盐1小勺，米醋1勺，香油1勺，蒜末1小勺，香菜适量
【具体做法】
1、黄花菜掐去根部，顺带抽出中间一根芯，锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入黄瓜菜焯水两分钟。
2、捞出过凉水，挤干水分备用。
3、黄花菜稍微切两刀，馓子敲碎倒进去，加入一些蒜末和香菜，加入一小勺盐，一勺米醋、一勺香油，充分拌匀即可。
超级好吃的一道凉拌菜，酸爽开胃，能吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣。这道菜适合现拌现吃，否则放时间长了，馓子就不酥脆了。喜欢的可以试试看。
【小贴士】
1、黄花菜中含有秋水仙碱，这是一种天然毒素，生食或未煮熟可能导致胃肠道不适甚至中毒。食用前应抽出中间的芯，再焯水处理，去除有害物质，尽量焯水两分钟。
2、黄花菜性凉，过量食用可能引起腹泻或稀便，尤其是脾胃虚弱者应适量食用。
3、黄花菜的花叶中含有皂苷和鞣质，可能引起孕妇子宫收缩，因此孕妇应慎重食用。
4、黄花菜性平味甘，与寒凉的海鲜同食可能损伤脾胃，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。
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