“鲜黄花菜炒木耳”
“鲜黄花菜炒木耳”--清爽美味
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新鲜的黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜对产妇乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。还有特别注意的是鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，其本身是无毒的，但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”，这种“二秋水仙碱”便是毒素.所以我们在吃鲜的黄花菜时一定要在60-70度左右的热水中焯煮片刻再放入凉水泡2小时后再煽炒即可去除毒素。今天用鲜黄花菜和木耳为主料为大家烹调一味家常菜“鲜黄花菜炒木耳”。
食材准备：
鲜黄花菜400克，干木耳40克，猪肉100克，香葱1棵，生姜适量，盐4克，味极鲜生抽适量，花生油适量
烹调方法：
1、用温水将干木耳浸泡1小时，并清洗干净杂质去掉硬梗，撕成小块备用。
2、摘掉黄花菜的硬梗，葱和姜切成细末，猪肉切成小片，倒入少许生抽腌制10分钟。
3、锅中的水烧至60-70度时关火，再将黄花菜倒入水中稍焯煮片刻捞出，再倒入凉水中浸泡2小时去除鲜黄花菜的毒素。
4、炒锅倒入适量花生油，油热后倒入葱姜煽出香味，倒入肉丝炒至变色。
5、倒入加工好的木耳煽炒一会，再倒入处理好的黄花菜，放适量生抽和盐翻炒至熟即可上碟。
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