丙酮酸应用与用途
丙酮酸在多个领域有着广泛的应用与用途。首先，丙酮酸是生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料，也是生物合成L-多巴的原料，同时还是乙烯聚合物的起始剂。此外，它在杀菌剂噻菌灵的生产中作为中间体，被GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。在有机合成和生化研究中，丙酮酸用于多种实验，如检定伯醇和仲醇，检定脂肪族胺的显色剂，以及测定转氨酶。
在医学领域，丙酮酸及它生成的盐在医药应用中广泛，用于生产镇静剂、抗氧剂、抗病毒剂及合成治疗高血压的药物等。它还可以用于提高制药效率，如在生产2-苯基辛可宁酸时，使用丙酮酸可大大降低生产成本。此外，丙酮酸还用于抗结核药、激素合成、驱虫剂及农药原料的生产。在生化反应中，丙酮酸、吲哚和氨作为原料，可以制造色氨酸。
丙酮酸钙作为丙酮酸的钙盐，具有白色结晶粉末的稳定形态，无味，近乎中性，微溶于水。它在体内作为糖类代谢过程中的中间产物，同时也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站。由于丙酮酸极易被氧化，丙酮酸钙相对稳定，不易氧化。在医药、减肥和钙营养补充方面，丙酮酸钙具有显著效果，如加速脂肪消耗、减轻体重、增强人体耐力、提高竞技成绩，同时对心脏有特殊的保护作用。
然而，丙酮酸钙在中国只能通过化学合成得到工业原料级别的产品，得到的通常是消旋体，即左旋丙酮酸钙和右旋丙酮酸钙的混合物。由于人体只能吸收左旋结构的丙酮酸，因此在医药、减肥方面使用的丙酮酸类产品大多需要从国外进口。日本在这方面生产技术领先，能够通过生物发酵方法生产出左旋结构的丙酮酸产品。
总之，丙酮酸及其化合物在医药、食品添加剂、有机合成和生化研究等领域发挥着重要作用。在医学用途方面，丙酮酸及其盐类在药物合成、治疗和预防多种疾病中展现出广泛应用。而在营养补充方面，丙酮酸钙作为一种有效成分，能够加速脂肪消耗、减轻体重、增强心脏功能，成为一种有益的营养补充剂。
扩展资料
分子式CH3COCOOH，原称焦性葡萄酸（德Brenztr-aubensure），是参于整个生物体基本代谢的中间产物之一。丙酮酸可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的互相转化，因此，丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。
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