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高血脂症病人使用添加丙酮酸的高脂肪、高胆固醇饮食可导致血浆胆固醇总量下降4%和LDL-胆固醇下降5%，但HDL胆固醇、HDL)-胆固醇和甘油三脂水平没有变化。与此相反，高血脂症病人使用添加了丙酮酸的低脂肪、低胆固醇饮食，对血浆中胆固醇或胆固醇分解产物水平没有影响。这些研究结果提示，在正常膳食中添加丙酮酸或丙酮酸和二羟丙酮可降低血脂水平，但影响较小。在对高血脂症病人的研究中，Stanko等发现给病人的高脂肪、高胆固醇饮食中补充丙酮酸，病人安静状态下心率下降4%，舒张压下降6%，压力改变速度下降12%。补充丙酮酸减少心脏应激状态下磷酸肌酸与ATP的比率（CP/ATP）降低的程度。研究提示，丙酮酸提高正常的或冠状动脉闭塞的心脏的收缩能力可能是由于丙酮酸可提高心肌细胞的磷酸化能力。也有研究表明，补充丙酮酸可促进因缺氧或缺血而受到损伤的心脏功能，特别是机械性能的恢复。 Mallet等认为丙酮酸的心功能的代谢保护机制。补充丙酮酸可增强心肌的机械性能，增加心肌的能量贮存。其可能的机制是：增加细胞液中ATP磷酸化的能力和ATP水解的自由能；增强肌质网摄取和释放Ca#$的能力，降低细胞液中无机磷酸盐的浓度；通过超氧化物的中和作用和/或增强细胞内谷胱 化学反应 甘肽/NADPH抗氧化系统清除氧自由基和/或线粒体膜通透性的降低。
来源：百度百科
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