精炼植物油：健康的隐形杀手
精炼植物油：健康的隐形杀手？
现代食品加工业在生产精炼种子油时，通常会经历以下几个处理步骤：
蒸馏：通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂（烷烃）。
脱胶：用80°C的热水冲洗油脂，充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。
中和/脱氧：用氢氧化钠或碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸、磷脂、色素和蜡。
漂白：用硅藻土、活性炭或活性土去除不良色泽。
脱蜡/防冻：提高油脂透明性，降低温度，去除析出固体物。
除臭：通过高温高压蒸汽蒸发掉不稳定的可能导致不正常的气味和口感的化合物。
防腐：添加防腐剂以利于油脂保持稳定。
这些精炼植物油与传统压榨方式榨取的油脂完全不同。它们颜色透亮无沉淀，没有异味，甚至没有任何营养。然而，这些看起来澄清干净的精炼植物油却可能造成很多健康问题，特别是当它们与淀粉和糖一起高温加热烹饪时。
当植物油与淀粉/糖结合成为糖油混合物时，这种混合物含有高碳水化合物和高脂肪，热量高、升糖快。糖油混合物在自然界中并不存在，它是将糖类和脂类经过人工混合精制的一类食物。这种混合物不仅会导致肥胖和高血糖，还会造成血管中脂质沉积，导致动脉粥样硬化。
此外，糖油混合物还会令人上瘾。糖让我们产生多巴胺，而油则提供丰富的热量。这两者的完美结合就像是一个热量炸弹。我们吃肉时会产生“腻”的感觉，这是身体的自然反应和保护机制，为了防止摄入过多的热量。然而，糖油混合物不会让你觉得很腻，也不会太甜，你在不知不觉中摄入了大量的热量，这才是糖油混合物最大的危害。
外卖和快餐中使用的炸制食物的植物油会反复加热，这个过程会使脂肪氧化，并生成很多对身体有害的成分，很多都有潜在的致癌风险。因此，为了您和您孩子的健康，请停止食用精炼种子油！
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