新研究：每天400克草莓或可改善血糖！专家提醒3个食用关键点
受访专家：东南大学附属中大医院临床营养科主任医师 金 晖
环球时报健康客户端记者 郭诗颖
糖尿病前期是一种血糖异常状态（以下简称“糖前期”）。作为2型糖尿病的“前奏”，糖前期危害很大，不仅预示着代谢紊乱，还会悄然损伤全身器官，目前主要通过生活方式干预进行改善。近日，美国内华达大学研究者发表于《营养学杂志》的一项研究表明，成年糖前期人群每日摄入草莓，连续12周，可显著改善胰岛素抵抗并提升心脏代谢健康。
研究纳入了25名肥胖合并糖前期成人（体重指数超过25kg/m²，糖化血红蛋白5.7%~6.4%），同时具备胰岛素抵抗、腰围较大等特征。研究者将其随机分配到草莓组或对照组，草莓组每天摄入32克冻干草莓（约400克新鲜草莓）。历经12周干预期，通过在6个关键时间点采集人体测量、血液生化等数据，研究团队追踪了草莓摄入对血糖（血清胰岛素、糖化血红蛋白）、血脂（总胆固醇）及炎症标志物的动态影响，并通过混合模型分析去除年龄、体重指数、饮食热量等混杂因素的干扰。
结果发现，草莓组的参与者血糖得到了改善，包括血清胰岛素、胰岛素抵抗、空腹血糖和糖化血红蛋白。此外，草莓组还降低了参与者的血清总胆固醇水平和炎症标志物。
东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖告诉“环球时报健康客户端”记者，草莓作为一种低升糖指数水果，适当食用可能有益血糖调节。草莓是一种低热量、低糖、高纤维的水果，升糖指数相对较低，一般在30~40左右，食用后血糖上升的速度相对较慢，不会引起血糖的急剧波动。草莓中含有一定量的膳食纤维，可以增加饱腹感，还能帮助人体延缓葡萄糖吸收入血的速度，对血糖管理产生积极影响。草莓中富含类黄酮、花青素等抗氧化剂，可以帮助减轻炎症反应，改善胰岛素敏感性。此外，维生素C、维生素K、叶酸、钾、镁等多种维生素和矿物质，有助增强身体的整体健康状况。
“虽然草莓降低血糖、改善胰岛素抵抗的具体原因尚不明确，但上述研究提醒我们，草莓或许可作为糖尿病前期或者糖尿病饮食干预的有益补充。”金晖提醒，血糖异常人群在吃草莓时要注意以下几点。
控制量。据《中国居民膳食指南(2022)》，成年人每天应摄入200~350克水果，相当于10个左右大草莓。建议放在两餐之间食用，糖尿病患者应在食用前后做好血糖监测。
新鲜吃。糖前期人群和2型糖尿病患者在食用草莓时，应优先选择新鲜草莓，避免添加糖分的草莓制品；也不要打成果汁，以免破坏其中的膳食纤维。
巧搭配。草莓可以作为早餐配料，加入燕麦、酸奶中，提高整体膳食抗氧化能力。
最后，金晖提醒，对于血糖异常的群体，应将草莓作为均衡饮食的一部分，而不是单独依赖草莓来改善血糖控制。▲
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主编：欧阳云霜
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