一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法与流程
技术特征：
1.一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预处理：采集青皮刚开裂、无虫蛀、无霉变的成熟泡核桃果实，洗净，去青皮，去核桃壳，挑出核桃果仁中的核桃分心木(内隔膜)，去掉黑色隔膜，洗净，阴干；
(2)保存：用密封袋密封后，室内常温干燥保存，保存时间小于等于9个月，备用；
(3)粉碎：用微型粉碎机粉碎核桃分心木，粉碎时间1min，过80目筛，用自封袋封好，备用；
(4)配比：每1g粉碎核桃分心木，冲泡水量为70ml；
(5)冲泡:冲泡水温80±2℃，冲泡时间3min。
2.根据权利要求1所述的一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，所述阴干时应控制好阴干时间，确保核桃分心木的含水量控制在5％以下。
3.根据权利要求1所述的一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，所述密封袋密封时密封袋中应留有空气且干燥时的室温应在20-25℃。
4.根据权利要求1所述的一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，所述微型粉碎机的功率为1200w，转速为25000rmin。
5.根据权利要求1所述的一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，所述使用目筛的次数应大于三次，且确保核桃分心木内无杂质且核桃分心木粉质感细致即可。
6.根据权利要求1所述的一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，所述冲泡的杯具应选用陶瓷材质或者玻璃材质。
7.根据权利要求1所述的一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，其特征在于，包括以下冲泡步骤：
(1)：取冲泡杯具、搅拌勺和热水壶各一个，将冲泡杯具和搅拌勺高温消毒后待用；
(2)：用热水壶接满水并将水烧开后将热水静置至80±2℃；
(3)：将80±2℃的热水倒一小部分至杯具中，取1g粉碎核桃分心木放入杯具中搅拌完全，然后再向杯具中继续加入80±2℃的热水至杯具容量的4/5，并在加热水的过程中不断使用搅拌勺进行搅拌；
(4)：将冲泡好的核桃分心木茶冲泡3min后静置，待核桃分心木茶冷却至55-60℃即可开始饮用。
技术总结
本发明公开了一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法，主要包括预处理、保存、粉碎、配比和冲泡这几个步骤，其中预处理包括采集青皮刚开裂、无虫蛀、无霉变的成熟泡核桃果实，洗净，去青皮，去核桃壳，挑出核桃果仁中的核桃分心木(内隔膜)，去掉黑色隔膜，洗净，阴干，含水量控制在5％以下，且粉碎时用功率1200w，转速25000rmin的微型粉碎机粉碎核桃分心木，粉碎时间1min；冲泡时应注意冲泡水温为80±2℃，冲泡时间3min。该种泡核桃分心木茶汤色明亮呈黄棕色，且具有分心木特有纯正香气，口感优质；且该分心木茶水的水浸出物超过30％，可溶性糖含量小于4.5％，咖啡碱含量小于0.6％，黄酮类含量高于5.5％，具有糖低、咖啡碱低、类黄酮物质高的特点。
技术研发人员：潘学军;张文娥;黄元果;江辉;曹景富;徐庭会
受保护的技术使用者：贵州大学
技术研发日：2020.08.10
技术公布日：2020.11.17
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