医院“湘味”减脂餐来了
医院“湘味”减脂餐来了
新华社长沙7月4日电（记者帅才）虾肉、鸡胸肉、牛肉、西蓝花、玉米、蔬菜……4日上午，记者看到，湖南省人民医院食堂厨师李顺周和同事正在有条不紊地准备着中午要推出的减脂餐菜品。“这些菜品种类都是医院营养师搭配的，好吃又营养。”李顺周说。
临近中午，有患者、家属和医院的职工来食堂买减脂餐。记者看到，有工作人员熟练地搭配着菜品，每份减脂餐主要包括肉类、蔬菜、主食。“口味还可以，关键是健康。我喜欢吃鸡胸肉、西蓝花和杂粮饭。”一位前来购买减脂餐的患者家属说。
这是湖南省人民医院食堂近期推出的健康减脂餐菜品。新华社记者 帅才 摄“减油减盐、营养均衡是我们做减脂餐的原则。”湖南省人民医院临床营养科主任蔡华介绍，湖南省人民医院推出的减脂餐包含优质蛋白质、碳水化合物和膳食纤维。每份餐品的热量控制在500卡路里左右，能够满足成年人的营养需求。
“为了让大家乐意吃减脂餐，我们对各种菜品的口味进行了多次内测，不断进行品种升级和口味改良。”厨师李顺周告诉记者，医院营养师对厨师进行了培训，改变了以往以爆炒、油炸为主的烹饪方式，更多地采用清蒸、凉拌、水煮等健康的烹饪手法，减少用盐用油，让大家吃得更健康。
湖南省人民医院食堂还制作了一些常见食物的热量图。新华社记者 帅才 摄蔡华认为，健康饮食是体重管理的关键。她说：“减肥不能依靠长期节食。长期节食、不吃主食会影响人体能量供应，还会引发脱发、内分泌失调等问题。让人吃得好、吃得饱，又能健康减重，就是我们推出减脂餐的初衷。”
记者从湖南省卫生健康委了解到，近日，在湖南省卫生健康委的积极倡导下，湖南108家医疗机构，面向医务工作者、患者、家属以及周边居民，推出特色减脂餐，推广健康的饮食习惯。
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