太空食品：营养绝对有保障
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——中国航天员在空间站生存探密（三）
陈 辉
Living in space
太空生活
与地球生活的天壤之别
"A far cry from life on earth"
特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的。
航天食品必须包含足够的完善的科学营养，如人体每天所需要的蛋白质、脂肪和醣等，并保证含有钙、磷、镁和钾等主要无机元素，还要含有铁、锌、硒、碘等微量元素，以及维生素Ａ、Ｅ和各种水溶性维生素。此外，航天食品要设法限制食物中的钠、水和纤维成份，以减少航天员的大小便次数。
早期的太空食品主要是糊状食品、牙膏状食品，由于口感不好、不易软化、碎屑多，基本已被淘汰。如今，航天员的菜单上已有80多种可口的食品和饮料。
太空食品可分为日常菜单食品、应急供应食品和舱外活动食品，以适用、营养和方便为标准，主要有：水果、蔬菜、乳制品、肉蛋类食品、零食、饮料、汤类和调味品等。
有人对航天食品进行了科学分类，大体分为６种：一是即食食品，它是不需要加工，拿过来就吃的食品；二是复水食品，属于冷冻干燥食品；三是热稳定食品，这类食品是经过加热灭菌自理的软包装和硬包装罐头类食品；四是冷冻冷藏食品，这类食品是在地面上冻好带进太空的，溶化后可食用；五是辐射食品，经过放射线杀菌后的食品；六是自然型食品，地面上没经过处理的食品，如新鲜水果、蔬菜、面包、果酱等；七是复水饮料，冲剂或软固体饮料。
在太空，航天员只需固定好身体的某一部位就可进餐，食品飘在空中，只要一张口，即可入嘴。另外，用匙比叉可靠，如用匙盛牛奶，如果拿匙的手左右晃动，牛奶是不会被晃出的，因为在微重力条件下，液体的运动只受表面张力、内聚力和粘着力的控制。
中国特色的航天食品除了种类繁多的鱼、肉类罐头，面包等传统食品已不多见，脱水米饭、咖喱米饭等主食全装在银灰色的袋子里；菜肴也很丰盛，还能吃上大虾等海鲜呢。它们都是固态复水食品，航天员进餐时，只要将热水倒进去即可食用。由于中国人爱喝茶，所以除了橙汁等常规饮料，冰红茶、绿茶等时尚的现代饮料也一应俱全，不过它们不是液体的，而是小砖头般的固体饮料。水果经过了特殊加工，把草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果在低温下冷冻，去掉水分，再经过几个程序的加工，橡皮般大小的冻干水果便做成了。
据介绍，我国三位宇航员出发之前，多位营养师特意准备了120多种丰富的航天食物，并且达到了营养均衡、种类丰富，并且就餐区还配备有食品加热，冷藏以及饮水功能。
中华美食不仅走向世界，还冲出地球走上太空。航天食品除压缩饼干和罐头之类外，还包含有各种香甜可口的饭菜，例如鱼香肉丝、红烧肉、莲子粥等等。这些美味可口的食品可以让三名航天员不断变换口味，在太空中尽情享有各种美食佳肴。
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