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鹌鹑蛋的营养价值与丰富食用方法

泰然健康网
2025-07-08 14:19

您是否钟爱鹌鹑蛋？了解鹌鹑蛋的诸多益处吗？这种小巧的蛋类不仅营养价值出众，甚至超越了鸡蛋，更蕴含着丰富的药用价值。常食鹌鹑蛋，不仅有助于健康长寿，还能为女性带来美白护肤的惊喜效果。

01鹌鹑蛋的营养价值和作用

◇ 视力保护和低胆固醇

鹌鹑蛋中的核黄素含量高达鸡蛋的2.5倍，这一营养成分对于长时间使用电脑的办公族来说，具有显著的视力保护作用。尽管蛋黄含有胆固醇，但它同样富含卵磷脂。这种物质能将胆固醇和脂肪转化为微小颗粒，这些颗粒能够轻松透过血管壁，为组织提供营养，而不会显著提高血液中的胆固醇水平。研究显示，鹌鹑蛋的蛋白质、铁和维生素B含量均高于鸡蛋，而胆固醇含量却相对较低。具体而言，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，相比之下，鸡蛋的含量为585毫克。在烹饪方式上，蒸或煮鹌鹑蛋和鸡蛋都是不错的选择，这两种烹饪方法都能使营养的消化吸收率接近100%。

◇ 益脑补脑与提升记忆

尽管鹌鹑蛋与鸡蛋在蛋白质和脂肪含量上相当，但前者所含的卵磷脂和脑磷脂却是鸡蛋的3-4倍。这两种物质对于高级神经活动的维持至关重要，因此，鹌鹑蛋成为脑力劳动者的理想补给品，尤其适合学生。由于鹌鹑蛋中的营养分子尺寸较小，使得其营养更易被人体吸收利用，从而有助于记忆力的增强。鹌鹑蛋被誉为“补脑丸”，这得益于其丰富的维生素D含量，远超其他禽类蛋品。英国曼彻斯特大学的研究团队对欧洲8大城市3000多名男士进行了测试，发现维生素D水平高的人在大脑记忆力和信息处理方面表现出色。

02鹌鹑蛋的食用方法

◇ 13种食补秘方

接下来，我们将介绍13种鹌鹑蛋的食补秘方，助您充分利用这一营养宝藏。

1、生吃鹌鹑蛋：具有滋阴补虚的功效，还能预防因食用鱼虾而引发的风疹块和过敏性哮喘。具体做法是，将1～2个鹌鹑蛋打开后直接生吃。

2、益母草煮鹑蛋：此法可调经活血，对月经不调、痛经等症状有缓解作用。需准备2-5个鹌鹑蛋，以及30克益母草，用0.5-1公斤水煎煮至浓汁，再加入鹌鹑蛋进行煮制，食用方法同上。

3、何首乌煮鹑蛋：此法能滋养肝肾，促进乌须黑发，并有助于延年益寿。对于头昏耳鸣、须发早白、未老先衰等症状，此法尤为适用。

4、煮荷包蛋：对于小儿疳积有治疗作用，同时也能滋养五脏。具体做法是，将2-5个鹌鹑蛋打入沸水中，煮成荷包蛋，然后加入适量食盐（或白糖）进行调味，早晚各食用一次，连续食用5日。

5、银耳鹑蛋羹：此法具有养阴滋润和补气强心的功效，适用于头晕眼花、体弱多病以及失眠等症状。此外，它还能清热解毒、通便止血，对于口干舌燥、大便秘结和咯血等患者有食疗作用，健康人食用亦可起到防癌保健的效果。制作时，需先将10-15克白木耳洗净并蒸煮一小时，然后加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，共同煮汤，并加入冰糖调味后食用。

6、向日葵鹌鹑蛋：此法可治疗高血压和头晕。制作时，将半个向日葵花盘放入一碗水中煎煮，待水开后打入2个鹌鹑荷包蛋，煮熟后吃蛋并饮汤。每日早晨服用一次，连续服用可见效。

7、米汤煮鹌鹑蛋：此法能滋养脏腑并益气补血，尤其适用于小儿营养不良、面黄肌瘦、贫血及神经衰弱等症状。制作时，只需在米汤中打入一个鹌鹑蛋，煮熟后即可食用。建议每日早晚各食用3个，持续3个月可见效。

8、牛奶煮鹌鹑蛋：此法具有和胃补虚的功效，特别适合慢性胃炎患者。制作时，将250克牛奶（或一汤匙奶粉）煮沸，然后打入一个鹌鹑蛋，煮成荷包蛋后食用。持续服用半年左右，效果显著。

9、赤豆煮鹌鹑蛋：此法能健脾除湿、利尿消肿，对腹泻和痢疾等症状有效。制作时，先将20克赤小豆煮至熟烂，再打入两个鹌鹑蛋同煮，煮熟后即可食用。

10、冰糖冲鹌鹑蛋：此法可补虚定喘，适用于虚寒哮喘患者。制作时，将两个鹌鹑蛋打入杯中，加入适量冰糖（或白糖），用煮沸的开水冲入，搅拌均匀后即可服用。

11、麦乳精冲鹌鹑蛋：此法能滋养五脏，适合老年人或体弱多病者作为调补之用。制作时，将两个鹌鹑蛋打入杯中，加入一汤匙麦乳精（或奶粉）和适量白糖，用煮沸的开水冲满一杯，搅拌均匀后饮用即可。