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推荐四种春夏时节滋补养生的蔬菜，营养丰富，正值最佳食用期

泰然健康网
2025-07-09 03:19

春夏养生蔬菜推荐：

春夏季节是养生的好时机，这个时候新鲜蔬菜正好丰收，各种绿色蔬菜给我们的饮食注入了满满的营养。选对食材，不仅能帮我们调理身体，还能维持健康。今天，就来推荐四道适合春夏的养生菜式，它们不仅营养丰富，而且清淡易消化，特别符合春夏的温暖气候哦。

清炒青菜：这道菜做法简单，保留了青菜的鲜嫩口感，营养丰富又容易消化。随便挑几种应季的绿叶蔬菜，配点蒜炒炒，简单又美味，吃了让人心情好。搭配米饭，一顿饭就能轻松搞定！

备料：新鲜青菜（比如小白菜、油菜、空心菜等）适量；大蒜3瓣；食用油适量；盐少许；清水适量。

1. 先把青菜清洗干净，确保没有沙子和杂质。2. 把大蒜剁成蒜末，备好。3. 在锅里倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。4. 倒入洗好的青菜，快速翻炒均匀。5. 加点盐调味，继续翻炒，直到青菜变软。6. 最后，加入适量清水，稍微焖一会儿，确保菜熟透。7. 出锅前再翻炒一下，装盘即可享用。

1. 洗青菜：把青菜用清水洗个透彻，确保泥沙和杂质都没了。要是菜叶有点大，建议把硬梗剪掉，切成合适的段，这样炒起来更方便。

2. 切蒜末：把大蒜剁成末，留着待用。蒜末可以提升菜的香气，让清炒青菜更加好吃。

3. 热锅凉油：在锅里倒入一些食用油，用中火加热。等油热了，先把蒜末放进去，炒到香味扑鼻、变成金黄的颜色。

4. 投入青菜：把洗净的青菜扔进锅里，用锅铲快速翻动，尽量让青菜少出水。根据青菜的类型和大小，翻炒的时间可以稍微调整一下。

5. 加点盐提味：炒菜时加入适量的盐，搅拌得均匀些。盐的量可以根据自己喜欢的口味来掌握，别太多就行。

6. 添点水焖一焖：要是青菜炒得有点干，可以放点清水，帮着蔬菜更好地焖熟，保留那股原汁原味。

7. 快速翻炒：等青菜稍微软了，得赶紧翻炒，让每片菜叶都吸收了调料，炒到菜叶嫩了就能装盘了。

请注意遵守相关规定和要求，确保信息的准确性和合理性。

清炒青菜的时候火候可得掌握好了，别炒太久，不然青菜的营养和口感就会没了。保持那脆嫩的口感可是重点哦！

不同类型的青菜炒的时间可大不同，像菠菜这种软叶菜，炒的时间可以短一点；而空心菜这类硬叶菜，得多炒一会儿。

想让青菜更鲜嫩，可以先把菜叶焯水，这样炒出来的菜肴会更清爽。

菠菜鸡蛋炒一炒

材料清单：新鲜菠菜 200 克；鸡蛋 3 个；蒜瓣 2 瓣（可加可不加）；适量食用油；适量盐；适量酱油（可选）；少许胡椒粉（可选）。

1. 把菠菜洗干净，切好备用。2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3. 热锅中倒入适量食用油，放入切好的蒜瓣炒香（如果喜欢的话）。4. 倒入菠菜，翻炒至稍微变软。5. 倒入搅拌好的鸡蛋，轻轻搅拌，待鸡蛋熟透。6. 最后，根据个人口味加盐、酱油和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

准备菠菜：把菠菜处理好，去掉根部，切成小段。用清水多次冲洗，保证没有杂质和泥土。

打鸡蛋：把鸡蛋磕进碗里，拿筷子搅一搅，搅拌到蛋液完全混合为止。

炒鸡蛋：锅里放点食用油，等油热了就把鸡蛋液倒进去。用中小火快点搅拌，让鸡蛋受热均匀，炒到刚熟透，金黄的颜色就可以盛出来备用了。

炒蒜末（可选）：锅里再倒点油，放进切碎的大蒜炒香，香味扑鼻。如果不爱蒜味，这一步可以省略哦。

炒菠菜：把菠菜扔进锅里，用大火翻炒。炒到菠菜稍微软一点，出点水，但颜色和嫩度要保持住。

把之前炒好的鸡蛋倒进锅里，跟菠菜一起翻炒，让鸡蛋和菠菜混合得不错。

调味的时候，放点盐，再加一点酱油调调味。大家可以根据自己的口味，适量撒点胡椒粉或其他调料，快速翻炒均匀，直到菠菜熟透，鸡蛋也吸收了所有的味道。

请注意：

火候掌握：炒鸡蛋的时候得留意火候，不要让它炒太久，否则鸡蛋会变得老，影响到菜品的嫩滑口感。

(2) 菠菜炒的时间：要把菠菜炒到变软但还保留原来的颜色，炒太久的话营养就容易流失，口感也会变得不好。

(3) 营养保留：菠菜里有很多铁和维生素C，所以还是尽量缩短炒的时间，免得到时候营养流失。

三、苋菜皮蛋汤

材料准备：苋菜 200 克；皮蛋 2-3 个；猪骨汤或清水 500 毫升（鸡胸肉或鸡骨汤也行）；姜片 3-4 片；盐适量；胡椒粉少许；香葱 1 根（可选）。

1. 将苋菜清洗干净，切成适口的段；皮蛋去壳切块。2. 在锅中倒入猪骨汤或清水，加入姜片，先煮开。3. 水开后，放入苋菜，煮约 2-3 分钟，至其变软。4. 随后加入皮蛋块，再次煮 2-3 分钟，让皮蛋的味道融入汤中。5. 加盐和胡椒粉调味，最后撒上香葱段，即可出锅享用。

1. 准备苋菜：把苋菜洗得干干净净，剪掉根部，切成适当的段。冲洗几遍清水，确保把泥沙都洗掉。

2. 处理皮蛋：把皮蛋外壳剥掉，切成小块或者薄片，留着备用。切法可以按自己喜好来，想要口感更浓的就切块，喜欢细腻点的就切片。

3. 准备汤底：要是有猪骨汤或鸡骨汤，提前搞好清汤；要是没有现成的，就用清水也行。在锅里加热汤底，放点姜片，水开后把浮沫撇掉，确保汤底干净透明。

4. 煮汤底：汤一开，就把苋菜放进去，继续煮个2-3分钟，等苋菜软了就行。可别煮太久，要不然颜色跟营养都没了。

5. 放皮蛋：把切好的皮蛋块或者片扔进锅里，跟苋菜一起煮。再热个3-5分钟，等皮蛋的香味渗入汤里，汤的颜色清澈，略微泛黄就OK了。

6. 加调料：根据自己的口味放点盐、胡椒粉，搅拌均匀。这个时候可以撒些香葱段来装饰，也能根据自己的喜好加点鸡精或者香菜提鲜。

7. 上桌享用：把煮好的苋菜皮蛋汤盛出来，等稍微凉一下就可以开喝了。这个汤味道真棒，苋菜和皮蛋搭配得恰到好处，清新的蔬菜味和皮蛋的独特香气相得益彰，简直让人欲罢不能。

温馨提示：

(1) 苋菜准备：挑选新鲜嫩绿的苋菜，老苋菜做出的汤可不咋好。苋菜煮的时候别久了，要保持它的嫩滑口感和营养。

(2) 皮蛋的切法：其实切皮蛋可以随自己的喜好来，想切块就切块，块状吃起来有嚼劲；要是切片的话，放汤里会更容易均匀分布。

(3) 汤底选择：如果家里没啥现成的猪骨汤或鸡骨汤，清水也行，不过建议加点姜片和调料进去，这样汤的味道会更好。

四、豆苗炒肉

材料准备：新鲜豆苗200克；瘦猪肉100克；大蒜3瓣；生姜1小块；红椒1个（可选，主要是为了上色）；料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量。

1. 先把猪肉洗净切成薄片，放在碗里，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 2. 大蒜和生姜切成末，红椒切成丝备用。 3. 热锅凉油，油热之后先放入切好的蒜末和姜末，炒出香味。 4. 把腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。 5. 接着加入豆苗，继续翻炒，待豆苗稍微软化后，加入红椒丝，翻炒均匀。 6. 最后根据口味调整盐和胡椒粉，炒匀后出锅。 7. 装盘享用，热乎乎的豆苗猪肉炒好啦！

准备材料哦：把猪肉切成薄片，姜蒜切成末，红椒可根据口味切丝。豆苗记得摘洗干净，还要去掉根部。

把切好的猪肉片放到碗里，倒点料酒，再加点盐和胡椒粉，搅拌得均匀，就让它腌个10-15分钟，确保肉片能更好入味。

热锅凉油：往热锅里倒点食用油，等油热了之后，放入姜蒜末，用小火慢慢炒香，别让它炒焦了哦。

炒肉片：把腌好的猪肉片放进锅里，用中火翻炒，炒到肉片变色并熟透。炒的时侯可以加点生抽，能让香味更浓哦。

豆苗的加入：等猪肉炒熟了，就把豆苗放进锅里，迅速翻炒一下。豆苗比较嫩，不需要炒太久，1-2分钟差不多就可以了。

调味：根据自己的口味，适量放点盐和胡椒粉，快速翻炒一会儿，让豆苗都能入味。在这个环节，可以加入一些切好的红椒丝，既能增添色彩，也能提升风味。

装盘：豆苗熟软后，赶紧关火，别让它炒得太老哦。把炒好的豆苗和肉片一起盛出来，摆盘就好，马上就能享用了。