【何为正确的泡茶方法】
一谈起茶叶,很多人都觉得只拿一壶,放点茶叶,再倒点水,其实中国的茶叶种类很多,茶汤的口感也不一样,冲泡每一种茶叶的温度和技巧都不一样。一泡茶能使人畅饮通体,回味无穷,但如果用过冷或过热的水冲泡好的茶叶,即使是非专业人士也能喝出它的苦味。
茶水泡茶技术包括茶叶的用量、泡茶水的温和冲泡时间。
茶叶泡茶时每次用量,并没有统一的标准,而是根据茶叶种类、茶具大小及消费者的饮用习惯来决定。茶叶品种多,茶类不同,用量也有差异。例如冲泡一般红、绿茶,每杯约3克左右,加入沸水150-200毫升,如喝普洱茶,每杯放5-10克。乌龙茶的用量最多,每一投入量为茶壶的1/2-2/3。
为高级绿茶,尤其是各类芽叶细嫩的名茶,不宜用100度沸水冲泡,一般以80度左右(即水烧开后再冷却)左右为宜,这样的茶汤泡出的茶汤一定要嫩绿,滋味鲜爽,茶叶维生素C含量较少。用各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则用沸水冲泡,如水温低,渗透性差,茶中有效成分浸出较少,茶味淡薄。喝乌龙茶、普洱茶和沱茶,每一次茶量都比较大,而且由于茶叶比较粗大,必须用100度的滚开水冲泡。有的时候,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫一下茶具,冲泡后在壶外淋开水。
茶水冲泡顺序
1烧壶:烫壶:泡茶前需用沸水烫壶,一则可除去壶内的异味;
另外,热壶有助茶香的挥发。
2温杯:热水以烫壶倒入茶盅内,再行温杯。
3放置茶:一般泡茶所用的茶壶壶口都较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶的外观,再用茶匙将茶壶中的茶叶拨入壶中,茶量以壶的三分之一为度。
4高冲:冲泡茶叶需高提,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分的泡出茶味,俗称“高冲”。
5刮去茶叶表面的泡沫层,然后盖上壶盖,静置片刻。6低斟:将泡茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅的距离,以低为佳,以免茶汤内的香气无效散发,俗称“低泡”。那就不会起泡,也不会溅出来。
7闻香:品茶前,先观察茶叶的颜色和香味,然后再品茶。
8品饮:先举杯将茶汤送到鼻端闻香;接着用大拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,再举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,含汤在舌尖回旋细品时,就会有一口口生香;一旦茶汤入肚,就会使鼻腔生香。
事实上看过以上介绍后,相信你也知道泡茶的技巧了,下次泡茶喝的时候,不要以为是就拿热水冲一下就可以了,一定要掌握各种茶的最适温度和技巧,这样才能喝出不一样的茶水。
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