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揭秘巧克力：健康饮食的新选择

泰然健康网
2025-07-10 14:33

一提起巧克力，人们往往爱恨交织。爱的是它那甜蜜与浓情，以及不断带来的味觉和视觉盛宴；怕的是它可能带来的健康风险，如糖尿病、肥胖和牙齿龋烂等。然而，经过专家们的深入研究，我们发现了巧克力与健康的诸多真相，从而可以更加安心地享受这一美食。

01巧克力与健康的关系

【巧克力的营养价值】

首先，巧克力是营养宝库。它不仅提供了身体日常所需的多种营养成分，如蛋白质、钙、镁和维生素B2，而且含量远超许多其他零食，如椒盐饼干和薯条。一块40克的牛奶巧克力，就能满足我们每日所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。若加入杏仁和花生，其营养价值更是锦上添花，尤其是含杏仁的牛奶巧克力，其钙、铁和核黄素的含量更为可观。

此外，巧克力牛奶相较于纯全脂牛奶，更能为我们提供锌、钾、烟酸和核黄素等多种营养成分。当然，纯牛奶在钙、蛋白质和维生素B方面的含量略胜一筹，但其他营养物质的含量则相差无几。

【巧克力对健康的影响】

科学研究表明，巧克力其实是一种利于健康的营养食品。它不会让我们发胖，因为一块40克的牛奶巧克力所含的热量仅为210卡路里，完全可以编入体重控制食谱。同时，巧克力还能加强牙齿保护，尽管所有含可发酵碳水化合物的食物都有可能引发龋齿，但巧克力中的某些成分实际上有助于减少牙齿腐蚀的风险。

【巧克力与牙齿健康】

虽然巧克力中确实含有可发酵的碳水化合物，但牙科专家们的研究揭示了一个意想不到的真相：巧克力可能并不像人们普遍认为的那样容易引发牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究均指出，可可粉和巧克力具有抵消其内部糖性酸的作用。不仅如此，这两种成分还能减缓脱矿化过程，这是龋齿形成的直接原因。

此外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究进一步证实，牛奶巧克力和巧克力曲奇是引起龋齿最少的零食之一。研究报告指出，牛奶巧克力中的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙齿珐琅质具有保护作用。同时，其天然脂肪含量使得牛奶巧克力在口腔中的停留时间相较于其他糖果更短。这些因素共同作用，使得牛奶巧克力的生龋性相对较低。