维生素包含哪些
维生素包含哪些
熊晶主任医师
普通内科 南昌大学第一附属医院
维生素是人体所需的重要营养成分之一。根据溶解性质的不同，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。
一、脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。这些维生素在脂肪中溶解，比如动物的脂肪和植物的种子油。脂溶性维生素在烹调过程中相对稳定，但过量摄入可能会导致中毒。
二、水溶性维生素：水溶性维生素主要指B族维生素和维生素C。其中，B族维生素包括维生素B1、B2、B5、B6、B12、泛酸、叶酸、生物素等。这些维生素易于被水溶解，在烹调过程中较容易流失。
为了获得全面的营养，建议在日常饮食中尽量摄入各种类型的维生素，避免单一食物过度摄入导致营养不均衡的情况发生。
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