首页 > 资讯 > 破解粗粮和无糖饼干的健康谜团：如何选择真正健康的饼干

破解粗粮和无糖饼干的健康谜团：如何选择真正健康的饼干

泰然健康网
2025-07-13 05:33

01粗粮饼干的口感与成分

许多人偏爱“粗粮”和“粗纤维”饼干，因其美味且便于携带，常被当作充饥或零食之选，给人一种健康印象。然而，真正让粗粮显得“粗糙”的，正是其富含的膳食纤维，这种高含量的纤维也带来了独特的口感。

然而，我们日常所吃的粗粮饼干，往往口感细腻，与粗粮的“粗糙”形象大相径庭。这究竟是何原因呢？关键在于两个因素：其一，饼干中粗粮的含量并不高；其二，其中添加了大量油脂。

▣ 高纤粗粮饼分析

以某知名品牌的高纤粗粮饼为例，其配料表中麸皮虽位列第三，但实际含量并不高。由于粗粮饼干中的不溶性膳食纤维含量丰富，质地粗糙，容易“扎嗓子”，因此，通过加入油脂可以软化这些纤维，使饼干口感变得细腻香酥，满口芬芳。

这种饼干每100克含有33克脂肪。以一包168克的饼干为例，其脂肪含量高达55.44克。然而，《中国居民膳食指南》建议每日油脂摄入量应控制在20至30克之间，这意味着一包这样的饼干就几乎占据了推荐量的两倍。你是否会经常将粗粮饼干作为午餐或晚餐，期望通过粗粮来助力减肥？或是将其作为零食，既填饱肚子又摄取一些膳食纤维呢？

02无糖饼干的误区

▣ 无糖与成分混淆

无糖食品，是指不含精制糖的食品，如葡萄糖、果糖、半乳糖以及蔗糖、乳糖、麦芽糖等双糖。然而，这些无糖食品中通常添加了甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和甘露醇等，它们虽然不产生热量，但能提供甜味，从而满足了糖尿病人和肥胖人群对甜食的需求。需要注意的是，某些无蔗糖食品中可能含有其他含能量的糖类，如葡萄糖浆、麦芽糊精和淀粉糖浆等，因此，在选择时仍需仔细查看配料表。

无糖食品并非仅指不含蔗糖，同样，无蔗糖食品也并非意味着不含有其他糖类。以无糖饼干为例，即使其中未添加蔗糖，而采用了麦芽糖醇、木糖醇或三氯蔗糖等不会直接导致血糖升高的甜味剂，饼干的主要成分依然是面粉。为了弥补缺少的糖分，这类饼干中的面粉和油脂含量往往会有所增加。然而，面粉同样会引起血糖升高，而油脂的增加对于减肥者和糖尿病患者而言并无益处。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》的规定，“无糖”食品的含糖量应不超过每100克或100毫升0.5克，而“低糖”食品的含糖量则应不超过5克。