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自制红枣核桃糖，过年送礼必备

泰然健康网
2025-07-13 20:36

自制红枣核桃糖，过年送礼必备！
大家好，今天我要给大家推荐一个超级棒的小零食——红枣核桃糖！这个东西不仅好吃，而且自己动手做，完全没有添加剂，特别适合女生们作为养生零食。包装好之后送给亲朋好友也特别有面子哦！
食材准备
核桃仁250克
红枣300克（带核）
麦芽糖250克
木薯淀粉40克
水75克
黄油35克
糯米纸、糖纸适量
制作步骤
处理核桃仁：先把核桃剥出果肉，挑选出好的核桃仁。然后放到烤箱里，150度烤12分钟左右，烤完立刻取出，放到干的容器中，不然核桃仁很容易就烤过了。
清洗红枣：红枣搓洗干净，可以用盐水浸泡一会儿。然后把红枣核去掉。
打红枣糊：把红枣放入破壁机中，加入适量的水，打成细腻的糊。不过滤也可以，后面熬煮后，口感没有很大的影响。
熬糖：把红枣糊倒入不粘锅中，加入麦芽糖，开中小火熬糖。不时的用硅胶铲翻动一下锅底，因为有水，会有飞溅的情况。水分变少，稍微变得浓稠时，加入木薯淀粉和水的混合物，边倒边搅拌。
加入黄油：继续炒到更加浓稠的时候，加入黄油，搅拌到黄油融化。然后开小火，让多余的水分继续蒸发。枣泥和锅子一点也不粘了，再继续炒到比较干的状态，一般这个过程持续比较久，最好炒到成团，吃起来不是很软，有韧性的状态。
混合核桃仁：最后倒入熟的核桃仁，压拌到枣泥把熟核桃全部包裹起来，可以在锅中多折叠几次。随着温度降低，枣泥和核桃混合成一个大团，放到牛轧糖整形盘中，最好垫入硅油纸，方便整形和冷却。
整形：顶部也用硅油纸覆盖，用擀面杖擀平。利用方形的木条，把枣糕压紧实。可以放到冰箱冷藏冷却切块。
切割：冷却后，揭开油纸，用尺子划出线，让枣糕糖的大小更均匀。用锯齿刀先切成条，再切成大小差不多的块。
包装：把枣泥核桃糖用糯米纸包裹起来，放到糖纸袋中，再用封口机封好，就可以了。
小贴士
如果没有搅拌机或者破壁机，可以先把红枣蒸熟，再过筛。这样可以省去炒枣泥的时间。
破壁机打红枣泥的时候，加入水量要根据自己的机器调整，最好加适量的水，不要太多，否则熬的时候会飞溅，注意遮挡。
最后的状态，可以用一碗凉水来测试，取一部分枣泥糖，放到冷水中，如果很软，可以再适当增加时间。
冷却后再切，否则容易粘刀。糖需要用糯米纸包裹，再包装。