红枣核桃糖，甜蜜秘籍大公开！
嗨，亲爱的美食爱好者！今日咱们来聊聊那令人难以抗拒的红枣核桃糖。想象一下，香甜的红枣与香脆的核桃完美融合，每一口皆满溢幸福感。
先谈第一种超棒的做法。备好 150 克红枣，切记，最终枣泥约 200 克左右。麦芽糖 333 克，水分为两份，每份 27 克，还有 20 克黄油和 166 克核桃，玉米淀粉 27 克，盐 2 克。首先给红枣去核，洗净后加水，需没过红枣，而后烧开并小火煮约 8 分钟。之后将红枣与红枣水一并倒入料理杯，打成泥后过筛去除红枣皮。核桃不可疏忽，需烤至微微发黄，如此食用才不涩。将一份水与麦芽糖及盐煮成液态，接着加入枣泥和黄油，先中火烧开，再改小火，此时加入另一份水淀粉混合物，随后迅速回到火上持续搅拌。一直熬至浓稠，能挂旗，如流动性低的泥状即差不多。最后加入核桃及喜爱的其他材料，搅拌均匀即可出锅。置于油纸上铺平，稍凉时更易定型，待全部冷却后便可切块。
再讲另一种做法。需 40 克水、40 克食用油、200 克麦芽糖、500 克枣子和 350 克核桃，芝麻可依个人喜好添加。先烘烤核桃，香味即刻涌现。枣子剪开去核。水、油、麦芽糖一同放入锅中，慢慢熬制，直至能挂牌。糖熬好关火，倒入枣子搅拌均匀，而后加入核桃，若添加芝麻亦一并倒入，搅拌均匀后倒入模具，待凉即可切片。
还有一种做法亦佳。红枣适量，麦芽糖适量，白砂糖适量，玉米淀粉适量，黄油适量，淡奶油适量。先将红枣洗净，置于锅中加水，水要没过红枣，水开后煮约 20 分钟，而后去皮去核成红枣泥。白水、麦芽糖、白砂糖一同放入不粘锅中，开大火煮开，此时需用耐高温硅胶刮刀缓缓搅拌。中火煮约 15 分钟，停火降温，称出粟米粉调入白水，搅拌均匀成粟米粉浆。将粟米粉浆和淡奶油加入糖浆搅拌好，再放入黄油，开大火煮开后转中火。一直熬至膏状，约 120 度时加入核桃肉，拌匀关火，倒在硅胶垫上。
这几种红枣核桃糖的做法皆各具特色，无论您是厨房新手还是资深大厨，皆可大胆尝试。待您亲手制出美味的红枣核桃糖，与家人朋友一同分享这份甜蜜，那滋味妙不可言！
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