今天你吃草了吗
多样的轻食菜品。
打包好的菜品。
店内服务员为每份菜品称重。
夏天到了，爱美的你是否已经开始健身，燃烧卡路里了？伴随着人们健康意识的增强和体重管理需求的增加，倡导低脂、低热量、低糖、低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越受消费者青睐，尤其是年轻消费者。连日来，记者走访发现，轻食正从“小众潮流”变为“大众刚需”，这场由“沙拉碗”引发的饮食变革，正重塑城市消费图景。
轻食消费受青睐
早晨，一份无糖酸奶搭配蓝莓；中午，选择一份低脂鸡肉谷物饭和一份果蔬汁；晚上，则是少油版煎蛋搭配一份蔬菜沙拉。看着体重秤上攀升的数字，在西宁一家互联网公司工作的运营员白晓慧开始尝试时下流行的轻食饮食。现在，她的日常饮食中已经很少见到米饭和面条的身影，取而代之的是各种全谷物和优质蛋白，就连办公室抽屉里也常备着即食鸡胸肉和蛋白棒。
白晓慧的选择并非个例，如今，越来越多的消费者将轻食视为体重管理的重要伙伴。李然是一名健身爱好者，同时也是轻食爱好者，为了保持身材，他会严格控制每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪和水分等。
“以前健身后随便吃点东西，体重总是降不下来。后来开始吃轻食，搭配合理的运动，几个月就瘦了十几斤。”李然说，轻食不仅热量低，还能满足身体所需的各种营养，让他在健身的道路上事半功倍。
市场上的美食铺天盖地，各种信息平台上更是充斥着五花八门、让人垂涎欲滴的美味佳肴。想吃，又不想长胖，对消费者来说确实是一个两难抉择。而轻食有效解决了这一难题——将各式各样的蔬菜、谷物、水果、肉类通过健康的烹饪方式加工好，然后分装，每一份都营养齐全，口味丰富，而且热量低，让人少吃但不缺营养。
由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。
年轻白领王萌则是通过“吃草”来控制体重，平日里，工作繁忙的她缺乏运动，体重问题一直是她的烦恼。
“每天坐在办公室，运动量少，一不小心就长胖。轻食方便快捷，不用自己做饭，还能有效控制热量摄入，是我管理体重的好帮手。”王萌说，现在她的手机里收藏了多家轻食店铺，还会和同事互相分享好吃的轻食菜品。
科学合理食用轻食
如今，轻食消费正成为健康经济的重要组成部分。
美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象：在轻食消费中，90后消费者占62%以上，80后消费者占26%，女性消费者占70%以上。
对于轻食消费的热潮，医生们也给出了专业的建议。青海红十字医院营养科营养师石医生表示，轻食有低热量、低脂肪、高纤维的特点，确实有助于控制体重和保持健康。但如果食用不当，不仅无法达到理想的效果，还可能对身体造成不良影响。
“首先，轻食的食材搭配要合理。不能只吃蔬菜，还要保证蛋白质、碳水化合物等营养物质的摄入。”石医生举例说，鸡胸肉、鱼虾、豆类等都是优质蛋白质的来源，杂粮饭、全麦面包等富含碳水化合物，可以为身体提供能量。同时，要注意适量摄入健康脂肪，如橄榄油、坚果等。
其次，在调味方面要尽量选择健康的方式。建议消费者选择低脂或自制的酱料，或者用天然调味品来调味。
此外，石医生还提醒消费者，轻食并非适合所有人。对于肠胃功能较弱、处于孕期的女性以及正在生长发育的儿童等人群，要谨慎选择轻食。“如果长期只吃轻食，可能导致营养不良、肠胃功能紊乱等问题。”石医生说，在食用轻食的同时，要结合自身的身体状况，合理安排饮食和运动，才能达到科学管理体重的目的。
外卖平台成轻食主战场
外卖平台的兴起也为轻食消费提供了极大的便利，使其成为“轻食一族”的主要订餐方式之一。7月2日上午9时，在西宁市城中区莫家街一家轻食餐厅的厨房里，店主高毅正将新鲜送达的罗马生菜逐片过秤，称重之后，他利落地将菜叶装入餐盒。
“每份出餐的配料均按电子秤数据分层铺装，每一份菜品也都会标注热量。”这位95后创业者笑着说，“顾客的每一卡路里都值得认真对待。”
2024年底，烹饪专业出身的高毅在西宁开了一家以“克重计量”为特色的轻食店。“健身人群对碳蛋脂比例敏感，而白领女性偏好低钠搭配。”高毅展示着当季新菜单，“比如这份嫩煎黑胡椒牛排时蔬沙拉，牛排克重浮动会直接影响酸辣酱用量。”
这种近乎偏执的标准收获了意外反响。开业以来，店铺日均外卖订单量突破200单。
“这两年，我明显感觉购买轻食的人越来越多，很多消费者都是长期健身或是练瑜伽的，对饮食和营养搭配有很高要求。”高毅说。
晚上9时，高毅仍在调整菜品：“我们每半个月就会上新品，即将上新的魔芋沙拉面，得把魔芋切得更均匀，这样克数才能更精准。”灯光下，高毅一遍又一遍地调整切块魔芋的大小。
现如今，轻食市场的竞争日益激烈。为了在众多轻食店中脱颖而出，记者走访发现，餐饮店的老板们不仅在菜品和服务上下功夫，还注重品牌建设和营销推广。一些轻食店通过社交媒体平台进行宣传，发布精美的菜品图片和短视频，吸引消费者的关注。还有的轻食店与健身机构、企业合作，拓展销售渠道。
“现在消费者的选择很多，只有不断创新，提升品牌知名度和美誉度，才能在市场中立于不败之地。”一家轻食店的负责人马哲俊说。
西海新闻记者 范程程 文/图
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