丰富的食物颜色 ▏为孩子健康增色
因为饮食形态的转变，现代社会外食的机会很多，并多以高度精制的食物为主，尤以速食最常见。
然而，这些吃下肚的食物，除了来源让人不安心之外，通常伴随着高油、高盐的特色；而且往往缺乏足够的蔬果种类。少了这些天然的营养，许多有助孩子生长的维生素、矿物质就难以摄取到，跟着营养师一起做，选对颜色，就能吃对营养。
颜色越多、越深，功能越棒“You are what you eat."这句谚语提醒我们，食物在提供饱足感之余，更是营养的源泉。当餐盘里填上满满的七彩颜色，就代表摄取的食物越多元，也意味着吃进了更完整的营养素。
根绝科学家为食物进行的营养分析发现：颜色越深的食物，营养价值通常比颜色浅的更高，这是因为里头所含有的植化素有抵抗氧化破坏及杀菌的作用，能预防感染、加强免疫力。
不只有现代医学讲究食物的色彩搭配，中医自古以来就有药食同源的观念，即恰当的饮食对健康有好处，甚至可治病。并以“五色入五脏”将食物的功能做区分，认为通过饮食可以为不同的脏腑器官做好调理。例如，多吃绿色食物对人体肝脏好；黑色食物顾肾；白色食物能滋养肺脏；黄色食物可强健脾胃；红色食物则能养护心血管的循环。
无论如何，顺应孩子的生理发展特质，给予适当的食物，并将各类不同的天然食材融入一天的饮食当中，对他们的健康有莫大益处！
餐桌食物色彩缤纷，吸引所有挑食的孩子靠近这个不吃，那个挑掉，这是很多孩子常上演的饮食剧码，很多妈妈也因此伤透脑筋。其实，利用视觉来勾起味觉使用在所有小朋友身上。或许你没有办法做出Hello-Kitty的造型便当，也没有那些新奇可爱的小道具，没关系！只要运用食物本身的颜色，就能让餐盘变的跟调色盘一样、引人注目。
孩子偏好有着丰富色彩的食物，红、橙、黄、绿、黑、白，挑选不同颜色的蔬果互做搭配，例如在一盘绿油油的青菜上，撒上一点彩椒丁；简单的造型设计，也很能吸引小朋友们的注意力，像是把橘瓣或苹果片做成微笑形状，或是将玉米粒排成爱心图样，相信任何宝贝都会食指大动！
2个秘诀帮蔬果保留住最好的色泽烹调方法或前置处理没做好，蔬果漂亮的颜色就会变得暗淡无光，一下几招帮助妈妈们顺利留住蔬果本色，让孩子胃口大开！
①有些蔬果切开后很容易因为与空气接触而氧化变色，可以在还未烹调或食用前先泡入冷开水、盐水中或滴入少许柠檬汁，可防止颜色变调，例如苹果、山药、土豆、牛蒡等。
②必须进过汆汤的蔬菜，例如青豆仁、绿菜花；要用来做成凉拌的蔬菜；或是容易因氧化变色的各种生菜，记得汤过或切开后要放入冰水里浸泡，不仅能维持翠绿的颜色，还可以增加入口的爽脆度哦！
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