摄入蛋白质最科学的饮食来源结构
摄入蛋白质最科学的饮食来源结构
1．蛋白质的食物来源 含蛋白质的食物主要有：肉类（包括畜禽、鱼类）蛋白质含量为10%～20%；奶类，鲜奶1.5%～4.0%，奶粉25%～27%；干豆类20%～24%，其中大豆含量最高；硬果类（如花生、核桃、葵花子、莲子）含蛋白质15%～25%；谷类6%～10%；薯类2%～3%。
2．蛋白质供给量 蛋白质的供给量主要以各类人群的需要量为基础。世界各国提出的蛋白质供给量标准各有差异。当前，我国成人的推荐蛋白质摄入量为每日按千克体重计1.16g，孕妇在怀孕早、中、晚三期分别每日增加5g、15g及20g，乳母每日增加20g，青春期每日按千克体重推荐摄入1.68g，2岁以上的儿童每日按千克体重推荐摄入2.5g，对于老年人，每日按千克体重推荐摄入1.27g，或蛋白质占总热量的15%为合适。
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