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豆腐皮的营养价值
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
麻辣豆腐皮
主料：干豆腐，黄豆芽，香菜，植物油，葱，姜，大蒜，花椒，豆瓣酱。生抽，白糖，鸡精，淀粉，辣椒末
1.将干豆腐切成条状
2.切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段
3.锅中加水下黄豆芽焯水至断捞出在水中放凉
4.锅中加入热油，下花椒，姜末，蒜片和一半葱花爆香
5.下豆瓣酱小火炒出红油
6.下入适量的白开水，盐，生抽，白糖，鸡粉，大火烧开
7.下入干豆腐，淋入适量的淀粉，加热使汤汁变得浓稠
8.将煮熟的豆腐盛出，盖在黄豆芽上，撒上香菜，葱花，辣椒末加油烧热至冒烟，将油淋在葱花和辣椒上即可。
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