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十大好吃的牛肚做法排名毛肚怎么做才能又脆又嫩

泰然健康网
2025-07-18 00:21

毛血旺是一道毛肚家常菜，以毛肚、鸭血等为主料制作而成。毛血旺是川菜特色名菜，是一道家喻户晓的美食，它的食材丰富，做法讲究，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊，既能保证口感，也利于保温，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。吃毛血旺，M Aigoo网小编建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物，因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣，循序渐进，先从不太辣的吃起。

凉拌毛肚

毛肚的做法有哪些？凉拌毛肚是夏季很受欢迎的凉拌菜。这道菜做法不难，毛肚洗净，配料切好，锅中加水、生姜和料酒烧煮，将毛肚下锅烫煮后捞出，晾凉后切丝，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油等拌匀，撒上切好的香菜和小米椒即可。凉拌毛肚口感脆嫩劲道，麻辣鲜香又下饭，如果想口感更好，可以在焯水前用白酒来浸泡一下，一方面可以让肉质更加鲜嫩，另一方面就会多一些酒的清香。

毛肚火锅是十大毛肚常见做法之一，用料、用味独具特色。毛肚火锅起源于川渝地区，口味麻辣，四季皆宜，冬夏不衰，冬天边煮边吃满头大汗，津津有味，三伏天汗流浃背也舒服，较之其他火锅，另有一番风味。这款火锅以毛肚为主料，食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌，将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。

爆炒毛肚

除了涮着吃，毛肚也很适合爆炒，爆炒毛肚香辣入味，劲道弹牙，越嚼越香。做这道菜很简单，锅中放油，放入蒜片爆香，下入毛肚翻炒，下青红椒、适量盐、鸡精、醋、生抽、洒适量清水，最后下入葱段翻炒收汁即可。爆炒追求的就是脆、嫩、爽口，用在毛肚上体现得淋漓尽致，毛肚的爽脆和辣味搭配会更显口感，而且毛肚一侧平滑，一侧带有颗粒感的小凸起，可以很好的挂住汤汁，鲜而不腥，鲜味浓郁。

水煮毛肚

水煮毛肚即用水煮肉片的做法烹饪毛肚，毛肚口感脆嫩入味，一点都不腥，麻辣诱人，超级下饭。水煮毛肚要先炒芹菜、绿豆芽等配菜，然后炒辣椒、豆瓣酱等配料，接着加水下毛肚，大火煮1分钟左右装盘，配菜盘中垫底，毛肚装盘，撒上蒜末、葱花、刀口辣椒、青花椒，最后淋一勺滚油即可。买购网小编提醒，做这道菜煮毛肚的时间不宜过长，时间应该30秒到1分钟，时间太长毛肚就不好吃了。

卤毛肚

卤毛肚咸香入味，是十种受欢迎的毛肚吃法之一。卤毛肚保留了毛肚的爽滑口感又有卤汁的微辣，口感紧实有嚼劲，香辣软嫩又入味，特别适合主菜之前食用或作为下酒菜。这道卤菜需要准备毛肚和八角、桂皮、香叶等大料，先将毛肚放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用，再将所有的卤料放入锅中，盖上锅盖以小火煮滚，再放入毛肚卤煮20分钟左右，取出待凉时，以逆纹切斜片方式切片摆盘即可。

香辣毛肚

香辣毛肚是毛肚的经典做法，颜色红亮，香辣入味，脆嫩爽口。家常香辣毛肚做法不难，毛肚洗净，切成条状，放沸水里焯一下，青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝，炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香，放入火锅底料煸炒出香味，放入毛肚，倒入料酒翻炒，再放入青、红椒、洋葱翻炒，加入适量生抽、味精、盐即可出锅。香辣毛肚吃起来口感特别脆，无论是下酒还是送饭，都特别的适合。

捞汁毛肚

捞汁毛肚是毛肚的清爽做法，和其他毛肚的吃法相比，吃完全身舒畅，完全不会油腻。捞汁毛肚的做法很简单，新鲜毛肚洗净后，焯水备用，芹菜、豆芽同样洗净备用，用芝麻、香菜、小米辣、蒜末和辣椒粉调捞汁，将所有食材放入碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，腌制10分钟以上更入味。据M Aigoo网小编了解，这样做的毛肚，热量很低，好吃低卡，减肥减脂期的人也可以放心的吃。

酸辣毛肚汤

酸辣毛肚汤是一道以毛肚为主要原料制作而成的汤品，酸酸辣辣非常开胃。这款汤将毛肚与酸菜、野山椒等一同煮汤，加盐、胡椒粉调味，酸菜的酸味能提升毛肚的鲜美，汤喝起来很柔，很爽口，毛肚经过长时间的烹煮也很入味，入口软韧。酸辣毛肚汤不仅好吃，也有一定的养生功效，尤其适合在冬天食用，能够暖身驱寒，还可以起到健胃的作用，喝到肚子里很舒服，让人喝了一碗还想再来一碗。

萝卜焖牛肚

牛肚有什么好吃的做法？萝卜焖牛肚老少皆宜，酱香微辣的牛肚，在长时间的焖煮中逐渐软化，入味，再加上应季鲜甜的白萝卜，简直是完美搭配，无论用来配饭或是浇面都非常适合。做这道菜要先将牛肚加葱姜料酒煮熟去腥，接着爆香调味料，然后放入牛肚和花雕酒翻炒，再加水焖煮2小时，时间到后加入白萝卜煮半小时即可，焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。