毛血旺：鸭血美味与麻辣风味的完美结合
毛血旺：鸭血美味与麻辣风味的完美结合
毛血旺，这道源自重庆的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口味和丰富的食材组合，深受食客们的喜爱。它的主料是鸭血，烹饪技巧主要是煮，是一道地道的重庆风味菜。
用料准备：
毛肚：200克
鸭血：200克
鳝鱼：2条
黄喉：100克
火腿肠或午餐肉：100克
肥肠：100克
海捕虾：8只
鹌鹑蛋：8个
鲜腐竹：100克
宽粉：100克
木耳：10朵
绿叶菜（随意搭配）：100克
豆腐皮：100克
黄豆芽：200克
黄豆酱：1勺
麻椒：1把
鲜蒜粒：20瓣
二荆条（线椒）：2根
干辣椒：20个
牛油麻辣火锅底料：50克
花生碎：5克
白芝麻：3克
白胡椒：1勺
姜：1块
冰糖：两粒
白砂糖：2克
盐：6克
料酒：2勺
小葱花或香菜：少许
制作步骤：
1️⃣ 用少许油爆炒麻椒，加入黄豆芽、时蔬、豆腐皮和发好的木耳，放入盐和白砂糖调味，炒至断生后铺入容器底部。
2️⃣ 将水烧开，加盐焯鸭血（切片）30秒捞出，再加入料酒和姜片焯毛肚和黄喉10秒捞出，接着焯鳝鱼段1分钟捞出。海捕虾和鹌鹑蛋煮熟，腐竹煮90秒，宽粉煮三分钟并用凉水冲开，捞出备用。
3️⃣ 将姜蒜切粒、二荆条切小段、3个干辣椒切小段、火锅底料切片、一勺豆瓣酱、少许盐放入锅中，用花生油烧热麻椒炝锅，加入冰糖炒香后加入4倍水烧开，将第二步的所有备料放入锅中煮1分钟倒入容器。
4️⃣ 在菜上撒入花生碎、白芝麻、蒜蓉、白胡椒和剩下的干辣椒段，用二两花生油烧热，葱炝锅捞出，泼入菜上。开吃！
这道毛血旺不仅味道麻辣鲜香，而且食材丰富，是一道非常下饭的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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