烧烤小拼盘—黑胡椒番茄酱烤虾&孜然辣烤里脊肉
烧烤小拼盘—黑胡椒番茄酱烤虾&孜然辣烤里脊肉
(2011-07-20 13:41:51)
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夏天，武汉的夜市最热闹的除了小商品外就是烧烤排档啦。
小区附近也慢慢的有了几个烧烤摊子，每次晚上去婆婆家都会路过。
烧烤的生意很是热闹，每次看见都会和老公说想吃……
但是，每次碟子都会充耳不闻、视而不见的。理由是路边摊不卫生。
可是，天天路过都只能闻到吃不到，着实会让人馋得撕心裂肺的。
话说为了备孕，我们确实很长很长时间都没有在外面吃这些了。
谁叫我是煮饭婆呢，馋的不行了，就发挥自己丰衣足食的精神，自己做呗。
今天的烧烤拼盘是两种截然不同的味道哦！
黑胡椒番茄酱烤虾——咸甜口味
孜然辣烤里脊肉——辛辣口味
————————————————————配方分隔线————————————————————
材料：猪里脊切小片、去头基围虾N只
孜然里脊调料：料酒、辣椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、食用油
烤虾调料：生粉少许、料酒、盐、黑胡椒粒、生抽、番茄酱、鸡精、食用油
————————————————————步骤分隔线————————————————————
1.处理虾和里脊。
A 肉的处理：
1.里脊切小片，用水果签（长竹签皆可），串成串子。
2.将烤肉调料（料酒、辣椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、食用油）混合均匀，腌制一晚上。
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B 虾的处理：
1.虾去头，清洗干净。找到虾身倒数第二节处，用牙签从挑出虾线！
（为了保持下的外形完整，这个方法挑虾线灰常的给力哈！不明白的地方，请仔细看图片啦！）
2.捏住虾尾巴，把尖刺用手揪掉。然后用水果签（长竹签皆可），从揪掉尖刺的位置穿入虾身撑直。这个时候由于虾身撑直了，所以可以很方便的剪去虾脚。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
3.将烤虾调料（生粉、料酒、盐、黑胡椒粒、生抽、番茄酱、鸡精、食用油）混合均匀，腌制串好的虾。时间半小时以上。
C 最后的处理，将腌制好的肉串和虾串，排入烤盘中，烤箱预热200度后，放入烤箱转180度上下火，烤制22分钟即可！
烤制中途进行翻面！并且用腌制虾的调料对虾在进行刷酱。
烤肉装盘后再次撒上孜然。烤虾装盘后再淋上番茄酱。
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