番茄美味新世界：多样吃法打造健康餐桌
番茄的多种营养吃法
日常饮食中，仅需2、3个番茄，便能满足我们每日所需的维生素与矿物质。虽然番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄牛肉等经典做法广受喜爱，但番茄的吃法远不止于此。尝试一些新颖的吃法，不仅能为你的餐桌增添更多色彩，还能确保你摄入更多样的营养。
011. 番茄果酱制作
制作番茄果酱需使用无油耐酸的容器，如不锈钢，且不可使用铁质容器。制作时，整个过程需确保番茄、麦芽糖、砂糖等原料均不沾铁。在拌煮时，建议使用木勺，并确保盛放果酱的容器已用沸水煮10分钟进行杀菌，晾干后无水分残留。这样，果酱的存放时间可得以延长，且不会影响其口感。制作好的果酱不含防腐剂，开瓶后应尽快食用。
所需材料包括：去皮去籽的西红柿600克、麦芽糖150克、砂糖100克、柠檬一个以及水100毫升。制作步骤如下：
在西红柿顶部划十字，用开水浸泡至皮皱，剥去外皮后去籽并切丁。
柠檬用开水烫片刻，挤出汁液备用。
将西红柿放入锅中，加入柠檬汁和水，用中火煮滚后转小火，加入麦芽糖并持续搅拌。过程中如有白色泡沫产生，可用不锈钢勺撇除。
待麦芽糖完全融化后，加入砂糖继续拌煮至酱汁浓稠，然后关火。
将温度降至约70度的果酱装入容器中，选择合适大小的容器并尽量装满，立即密封。待冷却至50度以下后，放入冰箱冷藏。大约半天至一天后，即可享用自制的番茄果酱。
022. 番茄红衫鱼
番茄红衫鱼使用红衫鱼、番茄、洋葱等食材，通过腌制、煎煮等步骤制作，成品鲜美可口。所需材料包括：一条红衫鱼、四只番茄、一只洋葱、四片姜、一颗蒜头。调味料需准备：一杯酒、1/8茶匙胡椒粉、1/4杯上汤和一茶匙砂糖。制作时，先将红衫鱼用毛巾吸干水分，再撒上胡椒粉腌制二十分钟。同时，将番茄切成四分，洋葱去衣备用，蒜头用刀背拍扁，姜切成丝。接着，烧热锅后加油，放入姜丝爆香，然后放入红衫鱼煎至金黄色后盛出。再次烧热锅，爆香蒜头和洋葱，加入番茄翻炒均匀。最后，将煎好的红衫鱼放回锅中，倒入酒、上汤和调味料，煮煮五分钟即可出锅享用。
033. 奶油牛肉丁番茄汤
该汤品用奶油番茄汤和牛肉等食材精心熬制而成，具有鲜艳的色泽和丰富的口感。原料：奶油番茄汤2公斤，熟牛肉150克，胡萝卜100克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克。制作步骤：
预先制出奶油番茄汤。在钢精锅中烧热白塔油，加入蔬菜香料（胡萝卜、葱头、药芹菜）炒至呈牙黄色，再加入番茄酱炒透呈枣红色。接着，倒入牛肉清汤，大火煮开后转小火熬煮两个小时。熬好后，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即可。
将熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块状。
在另一个钢精锅中烧热白塔油，加入葱头和胡萝卜炒至八成熟。然后，倒入预先制好的番茄汤，加入牛肉丁、土豆丁、黄酒和香叶，小火煮约30分钟即可。上菜前，加入白塔油搅匀，趁热装入汤盆即可享用。
044. 木耳番茄鸡块
以鸡肉、番茄、木耳为主料，经过慢炖，口味鲜香并且具有清热解毒的功效。原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。制法：
将鸡肉切成片状；番茄洗净后榨取汁液；木耳切成小片；红花用水浸泡后，捞出并沥干水分。
在锅中加入鸡块、葱段、姜片、醋，再倒入适量清水，用武火煮沸后撇去浮沫，转用文火慢煮45分钟。接着，加入番茄汁、红花和木耳，继续煮5分钟，最后加盐和味精进行调味即可。
055. 冰镇番茄汁
将番茄与红甜椒、罗勒叶等经过冰镇处理，适合炎热夏日。原料：新鲜番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯咖啡一匙，盐、胡椒粉适量。制作步骤：
将番茄洗净去籽，与切成丁的红甜椒一同放入搅拌器中，再加入赫雷斯咖啡进行搅拌。
搅拌完成后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，然后放入冰箱中冰镇。
冰镇完成后取出，饮用前在表面放置罗勒叶进行装饰。
066. 干酪番茄
利用番茄和干酪制作，通过烤制，味道浓郁。选料：80克重的番茄8只，凉拌生菜80克，120克干酪，20克新鲜柏尔玛干酪，完整的罗勒叶8张，作馅的罗勒叶8张，大蒜2瓣，细盐、黑胡椒粉少许。制作步骤：
将番茄顶部切出一个盖子，用勺子掏出内部的瓤，撒上细盐，然后倒置在漏斗上沥干。
制作干酪馅：将干酪捣碎，加入一层新鲜柏尔玛干酪、细盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。同时，将大蒜和作馅的罗勒叶放入碗中捣烂，加入橄榄油再拌匀。
将调好的干酪馅塞入番茄中，盖上切下的番茄盖。
将塞好馅的番茄放入烤箱，以150度的温度烘烤40-45分钟。
取出后，每盘摆放两只番茄，并用罗勒叶装饰，记得在罗勒叶上涂抹少许食油。同时，将凉拌生菜与醋酸沙司拌匀，放在番茄旁边即可享用。
077. 番茄红枣粥
此粥料简单，但滋补性强，以番茄和红枣等为原料，适合病后体虚者食用。主料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。制作步骤：
将番茄洗净后切成丁状，备用。
红枣去核，枸杞子洗净，与大米一同放入沙锅中，加入适量清水，用旺火煮沸后转小火慢熬成粥。
待粥熬至粘稠时，加入切好的番茄丁和适量的冰糖，再煮5分钟即可享用。
088. 番茄炒丝瓜
使用番茄与丝瓜，搭配黑木耳，能有效调节高血压。主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。烹饪方法：
将番茄彻底清洗后，用开水烫过剥皮，再切成大小均匀的块状备用。
丝瓜去皮并清洗干净，切成菱形片状备用。
黑木耳经过水发后，撕成适当大小的碎片备用。
在炒锅中加入适量油，烧至锅热后，加入番茄和丝瓜块，略炒几下。接着加入黑木耳一同翻炒，加入精盐调味，炒匀后盖上锅盖，焖煮至熟透即可。
099. 西红柿蜂蜜水
此饮品能够有效缓解酒后头痛。所需材料：西红柿2个，蜂蜜15ml。制作方法：首先将西红柿去皮，放入绞碎机中，加入适量凉开水，绞成汁液。接着，将蜂蜜加入到西红柿汁中，搅拌均匀后即可饮用。
1010. 番茄土豆饮
这款饮品使用番茄和土豆的汁液混合，有助于调节胃部健康。主料：番茄500克，土豆200克。制作方法：
将番茄洗净后用热水烫去外皮，接着将其捣烂并挤出汁液，取150毫升备用。
土豆洗净去皮后切成块状，放入榨汁机中榨取汁液，同样取150毫升。
将两份汁液混合并搅拌均匀，然后炖煮至熟，即可饮用。
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