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花椒肉与花椒粉的制作秘诀与健康益处探秘

泰然健康网
2025-07-20 01:22

花椒，这一既作为调味料又作为中药的神奇食材，不仅为我们的餐桌增添风味，更拥有温中止痛、去湿散寒等诸多功效。接下来，让我们一起探索花椒肉与花椒粉的独特制作方法。

01一、花椒肉的制作与营养

▲ 制作步骤

制作花椒肉，需要经过精心的食材准备和烹饪步骤，包括焯烫五花肉、调制酱汁以及使用花椒和八角增香，最后通过蒸煮完成这道美味佳肴。首先，准备好带皮五花肉，这是制作花椒肉的主料。接着，将姜切成片，大葱切成段，以备后用。然后，准备适量的老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤以及擀碎的花椒和八角。这些辅料将为五花肉增添丰富的风味。

在处理完食材后，就可以开始制作花椒肉了。通过精心烹饪，最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴。

将新鲜的带皮五花肉放入锅中，加入姜片和大葱段，进行焯烫，持续2分钟。焯烫完成后，将五花肉取出并切片备用。

将老抽、生抽、白糖、料酒、盐和高汤（或清水）混合，搅拌均匀，调制成酱汁。

准备一只大碗，在碗底均匀铺上花椒和八角。接着，将切好的五花肉片均匀地摆放在花椒和八角上。

将调好的酱汁均匀浇在摆好肉片的碗中，确保酱汁与肉片持平或略高于肉片。最后，再撒上一些擀碎的花椒。

将碗放入蒸锅中，上汽后转微火，蒸煮2个小时。期间需注意蒸锅内的水不要烧干。

▲ 营养价值

五花肉是花椒肉的主要原料，富含蛋白质和必需脂肪酸，适量摄入有助于健康，特别是对于潮湿环境中的人来说，通过搭配花椒等调料去湿寒。四川地区气候潮湿，当地人喜爱食用辣椒和花椒来去除体内湿气。花椒肉以五花肉为主料，富含蛋白质和多种营养素。尽管许多人不喜欢吃肥肉，但适量摄入脂肪类食物对身体健康是有益的，因为某些维生素是脂溶性的，适当摄入脂肪能促进这些维生素的吸收和利用。

02二、花椒粉的制作与功效

▲ 制作方法

制作花椒粉，需要将花椒通过翻炒和研磨制成细粉，并通过筛过滤去杂质，最终获得香浓细腻的花椒粉。要制作花椒粉，首先需要准备好优质的花椒。接着，将花椒放入研磨机或石臼中，经过细心研磨，直至达到所需的细度。最后，将磨好的花椒粉过筛，以确保粉末的细腻均匀。这样，一款香浓的花椒粉就制作完成了。

1、将干花椒放入钢精锅中，翻炒至香味四溢，听到噼啪声响，即可关火。待花椒凉透后，将其置于宽敞的砧板上。此时的花椒变得酥脆，易于碾碎。

2、取一张干净的白纸覆盖在花椒上，用擀面杖施力擀压。反复多次，边收拢边擀压，直至大部分花椒成为粉末状。

3、将粉末通过网筛过滤，收集在玻璃罐中。对于剩余未成粉末的花椒，可用舂舂碎，再经过网筛过滤。最后，只剩下一些白色的壳，这些壳可以丢弃，或在下一次烹饪前油炸后使用。

▲ 妙用与功效

花椒粉，其味道辛辣且性质温热，能够归入脾、胃经，为烹饪中的佳品。它具有温中散寒、除湿止痛的功效，同时还能杀虫解毒、止痒解腥，是烹饪中的得力助手。花椒粉不仅能治疗呕吐、风寒湿痹等病症，还能缓解齿痛等不适。此外，其芳香四溢，能有效去除肉类食材的腥臊臭气，改善口感，同时刺激唾液分泌，助力提升食欲。医学研究揭示，花椒粉能扩张血管，从而有助于降低血压。适量服食花椒粉，还能有效驱除体内寄生虫。