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十三香的功效与作用、禁忌和食用方法

泰然健康网
2025-07-20 01:32

十三香

功

增加食欲、保护眼睛、健胃理气

宜

寒性胃痛、口臭、寒性痛经、晕车晕船者

忌

阴火虚旺、痔疮、高血压患者

营养功效注意事项食用方法功效作用

“十三香”指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。具有增加食欲、保护眼睛、健胃理气、消肿排脓的功效。 1、增加食欲 十三香气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。 2、保护眼睛 十三香中的小茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。 3、健胃理气 大料中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，大料含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。 4、消肿排脓 十三香中的白芷辛散温通，有消肿排脓的作用，可用于疮疡初起、红肿疼痛者，可起到消肿止痛的功效。

营养价值

十三香中的干姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

不宜同食 1、狗肉 十三香不宜与狗肉同食，两者一起食用可能会造成腹痛。 2、兔肉 十三香不宜与兔肉同食，两者一起食用可能会导致腹泻。适宜和禁忌 适宜：寒性胃痛、口臭、寒性痛经、晕车晕船者 适宜寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐、口臭、食欲不振、伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
禁忌：阴火虚旺、痔疮、高血压患者 阴火虚旺者、血热妄行者、肠胃敏感者、患痔疮者、高血压病人、久服积热、损阴伤目者不宜食用十三香。母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
十三香含有肉桂、花椒、大料、小茴香等辛辣热性作料，容易消耗肠道水分而使胃肠分泌减少，造成胃痛、痔疮、便秘。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。

婴幼儿应谨慎食用。
宝宝饮食应以清淡为主，而十三香中含有多种辛辣刺激的调料，宝宝最好不吃。

温馨提示

制作十三香时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料走味儿。

食用方法

1、炖汤 在炖汤的时候，可以取适量的十三香放入汤内，可促进肠胃更好的消化和吸收。 2、炒菜 在炒菜的过程中，散入适量的十三香并进行搅拌，搅拌均匀之后即可食用。