美食严选：春笋鱼片，鸡蛋煎饼，鸡蛋火腿，蒜泥菠菜鸡蛋的做法
春笋鱼片
材料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
鸡蛋煎饼
食材：鸡蛋2个、面粉100克、水、盐、葱、土豆、油
做法：
1、土豆切丝，过水沥干；
2、锅中倒入油，倒入土豆丝，加入少许盐，炒熟盛出；
3、在碗中倒入面粉，边搅拌边倒入温水，搅拌均匀；
4、在电饼档刷一层油，倒入面糊，摊匀；
5、打一个鸡蛋，摊匀，撒上葱花，翻个面烙一会；
6、刷上自己喜欢的酱料，放上土豆丝、火腿肠即可。
鸡蛋火腿
材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐。
做法
1、鸡蛋打散，火腿切片。
2、先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。
3、由于鸡蛋火腿很好熟，所以反超一会出锅即可。
蒜泥菠菜鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油
做法：
1、嫩菠菜带根择洗干净，锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
2、烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用。
4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
5、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条。
6、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。
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