做包子馒头用哪种面粉好
(一)做包子馒头用哪种面粉好
做包子馒头一般用中筋粉，即普通面粉，它的特性是筋度中等。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分，蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉。中筋粉颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上。
(二)做包子怎么发面学做包子馒头
1、用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。
2、继续加入面肥和水。
3、揉面揉均匀。
4、把面用布盖住。
5、发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。
6、面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
7、如果没有面肥，则可以改用酵母粉或者食醋等代替，但是发酵的时间则可能跟所用的酵母粉及醋有关。
(三)包子馒头蒸多长时间
蒸20分钟左右即可。
材料：面粉适量、酵母适量、水适量。
制作步骤：
1、酵母加温水泡5分钟；
2、面粉加酵母水用筷子搅成絮状；
3、揉成面团；
4、面盆盖上盖子发酵至2倍大；
5、发酵好的面团揉一下分成小面团；
6、小面团揉成小馒头坯子，醒10分钟；
7、馒头坯放入蒸格，冷水上锅；
8、水开后蒸15分钟，关火，过5分钟开锅取出即可。
(四)做包子馒头怎么发面才松软
做包子馒头发松软的面共分为3步，需准备的食材有面粉、酵母、白糖、泡打粉、猪油。以下是发面的详细步骤：
第一步：搅拌
将酵母和白糖放在碗里，加入温水搅拌均匀。
第二步：揉面
面粉和泡打粉混合均匀，倒入酵母水揉成团，再加入猪油揉成光滑的面团。
第三步：发酵
室温28度发酵一个小时，发酵至体积两倍大即可。
总结：以上就是关于做包子馒头怎么发面才松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
(五)如何让包子馒头放凉也不硬
1、在揉面团的时候，要加入足够量的水，发面技巧也需要掌握，另外二次醒发也是非常重要的，然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面，必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。
2、在和面的时候不要一次性加过多的水，要少量多次加入水，揉成一个稍微湿润一点的面团，可以用手轻轻按压一下，手上稍微沾上一点水，但没有沾的满手都是水，这样就表示是成功的。
3、所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。
面团越是发酵的好，那么做出来的包子馒头也就会越松软，这样做出来的包子、馒头在放凉之后就不会发硬了。
关键词： 包子 馒头 面粉
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