胡萝卜的营养成份
胡萝卜富含β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素及矿物质，是营养价值较高的根茎类蔬菜。其核心营养优势体现在护眼、抗氧化、调节代谢等方面，适合大部分人群日常食用。
胡萝卜最突出的营养成分是β-胡萝卜素（每100克约含8.3毫克），它在人体内可转化为维生素A，对视力健康（如预防夜盲症）、皮肤黏膜修复及免疫功能有重要作用。深橙色胡萝卜的β-胡萝卜素含量更高，且加热后更易被吸收。
维生素C：每100克胡萝卜约含5.9毫克，虽低于柑橘类，但能辅助抗氧化，促进胶原蛋白合成。 维生素K：含量中等（约13微克/100克），有助于凝血功能与骨骼健康。胡萝卜的膳食纤维含量约为2.8克/100克，以可溶性纤维为主，能促进肠道蠕动、改善便秘
，同时辅助控制血糖
和胆固醇水平。
钾（320毫克/100克）：调节体液平衡，帮助维持正常血压。 锰：参与骨骼发育与代谢活动。 抗氧化物质：如叶黄素、番茄红素等，可减少自由基损伤，保护心血管健康。烹饪方式：少量油脂加热（如蒸煮、炒制）可提升β-胡萝卜素吸收率，但长时间高温可能破坏维生素C。 1.食用量：每日摄入100-200克为宜，过量可能导致皮肤暂时性发黄（胡萝卜素血症）。 2.适宜人群：用眼过度者、便秘人群、免疫力低下者均可食用，但胃寒或腹泻者需控制生食量。 3.
胡萝卜营养全面且热量较低（约41千卡/100克），是均衡饮食的理想选择，建议搭配其他蔬菜肉类多样化食用。
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