家常牛肉汤这样做，汤鲜肉嫩超滋补，一碗下肚全身暖！
朋友们好啊！今天要跟大家分享一道特别适合秋冬季节的滋补美食——家常牛肉汤。这可不是普通的牛肉汤哦，按照我这个做法，保证汤色清澈、肉香浓郁，喝一口全身都暖和起来！
选材有讲究，牛肉汤的灵魂在这里
做牛肉汤最重要的就是选对肉。推荐用400克新鲜牛肉，最好是带点筋膜的，这样炖出来的汤才够醇厚。如果家里有牛腩那就更完美了，牛腩肉质鲜嫩，还带点脂肪，煮出来的汤那叫一个香！
香料方面咱们得准备齐全：香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条，再配上葱半根、姜3-4片。没有肉豆蔻的朋友可以用草果代替，桂皮也可以用肉桂替代，味道都不错。
详细步骤手把手教你
第一步处理牛肉特别关键。把牛肉洗净后切成适当大小的块，别切太小，否则煮久了容易散。然后烧一锅开水，把牛肉放进去焯一下，看到浮沫冒出来就用漏勺撇干净。这一步去血沫很重要，能让汤更清澈。
焯好的牛肉捞出来沥干，重新换一锅冷水，水量要能完全没过牛肉。把处理好的牛肉和所有香料一起放进去，大火煮开。这时候还会有少量浮沫，记得撇干净哦！
接下来转中小火，记住不要盖锅盖，让异味随着水蒸气散发出去。炖40-50分钟的时候，把牛肉捞出来切成两半，用汤勺在锅里轻轻挤压，这样能让肉鲜味更快释放到汤里。
小技巧让味道更上一层楼
炖汤过程中有几个小窍门：肉豆蔻最好劈成两半，香味更容易融入汤中；加水要一次性加够，如果实在需要加水，一定要加开水；最后调味时盐别放太早，快出锅时再加，这样肉更容易炖烂。
喜欢滋补的朋友可以在汤里加点枸杞、红枣，营养更丰富。炖好的牛肉可以捞出来单独吃，蘸点酱油、醋，又是一道美味小菜！
营养美味双丰收
这碗牛肉汤可不简单！牛肉富含优质蛋白质和氨基酸，能增强免疫力，特别适合体虚、术后恢复的人。各种香料也有温中散寒的功效，加上葱姜的驱寒作用，秋冬季节喝再合适不过了。
汤煮好后撒点葱花，金黄的汤底配上翠绿的葱花，看着就让人食欲大开。喝一口，鲜香浓郁，牛肉的醇厚与香料的芬芳完美融合，一碗下肚，从胃暖到心！
赶紧收藏起来，周末就给家人露一手吧！保证全家人都夸你是大厨！大家有什么炖汤小妙招，也欢迎在评论区分享哦～
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