一碗养生牛肉汤，暖身又滋养
在养生的食谱里，牛肉汤可是个 “宝藏”。它富含蛋白质，对增强免疫力、修复身体组织超有帮助。今天就和大家唠唠简单又养生的牛肉汤做法。
食材准备
牛肉是主角，选牛里脊或者牛腩，500 克左右。牛里脊肉质鲜嫩，牛腩肥瘦相间，各有风味。
配角有白萝卜 1 根，它能下气消食、润肺生津。再准备点枸杞 20 颗左右，这可是养生小能手，能滋补肝肾。生姜 1 块，大葱 1 根，八角 2 - 3 个，桂皮 1 小块，香叶 3 - 4 片，这些调料给汤增香不少。
烹饪步骤
牛肉处理：把牛肉切成小块，别太大，不然不好熟。切好后放冷水里泡 20 - 30 分钟，泡出血水，这能减少腥味。之后冷水下锅，加几片姜、一点料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出牛肉，用热水冲洗干净。为啥用热水呢？冷水一激，牛肉容易收缩，影响口感。
配料准备：生姜切片，大葱切段。白萝卜去皮切块，大小适中就行。枸杞先用水泡着，让它吸饱水。
炖煮牛肉：锅里加少许油，油热后把姜片放进去炒香，再把牛肉块倒进去翻炒，炒到表面微微金黄。接着加足量热水，放入葱段、八角、桂皮、香叶。大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。小火慢炖能让牛肉的营养充分释放到汤里。
加入萝卜：等牛肉差不多软烂了，把白萝卜块放进去，接着炖 20 - 30 分钟，直到萝卜熟透。这时候你能闻到一股混合着牛肉和萝卜的香气。
调味出锅：出锅前 5 分钟把泡好的枸杞放进去，再加点盐、胡椒粉调味。撒上点香菜，这一碗养生牛肉汤就大功告成啦。
牛肉汤既美味又养生，特别适合天气凉的时候喝，能暖暖身子，补充营养。大家不妨动手试试，给自己和家人煮上这么一锅美味又养生的牛肉汤。
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