泡木耳时，牢记不要只用水泡，大厨教我1招，发得又大又好
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泡木耳时，牢记不要只用水泡，大厨教我1招，发得又大又好！
大家有没有发现一个问题，北方气温较低，尤其是冬天，比南方要寒冷许多。可是在吃凉菜方面，北方人却比南方人更爱吃。我曾经问过北方的朋友这个问题，不过他也没说个所以然出来。可能就像咱们小时候一样，经常吃着吃着，就变成了传统的“食俗”了。我想，凉菜对于北方人来说，也是这个道理吧！
凉菜，按照餐饮行业的术语来说则被称为“冷盘”，具备食物吃凉的，摆盘讲究美观和食欲，所以看上去十分的开胃。在南方，喜宴酒席上都喜欢摆上四碗或者是六碗凉菜。取四季发财或者是六六大顺的寓意，同时也能够给客人开胃或充饥的作用。
随着凉菜越来越被南北方食客认同，在咱们老百姓的餐桌上，凉菜的出现也变得频繁了起来。尤其是天气越来越热的时候，凉菜不需要忍受油烟的煎熬，制作简单，比做热菜省事又轻松。凉拌黑木耳是一道家常凉菜，很多的朋友都做过它。在制作这道凉菜之前，泡制黑木耳是一项相对耗时间的工作。今天，我给大家分享一个快速泡发黑木耳的技巧，喜欢的朋友赶紧一起往下看吧！
【糖水浸泡法——泡发黑木耳】
食材：干黑木耳、温水30~40度、白糖30克
——制作方法——
第一步，准备好一个干净的盘子，最好是有盖的那种，将干黑木耳放入盘中，用温水清水干净；然后盘中加入超过黑木耳水位8厘米左右的30~40度左右的温水，然后在温水中倒入2勺白糖；白糖用量30克左右，多一点没关系，但不建议少，以免影响到浸泡效果；
第二步，将白糖搅拌均匀后，盖上盖子，只需要泡发10分钟，干黑木耳个个都会舒展膨胀，很快就能泡一整盘；将泡发好的黑木耳去掉白色的根部，再次冲洗干净，然后加入开水中浸泡1分钟，就可以拌上剁辣椒、生抽、盐、蚝油、葱花、陈醋直接开吃啦。
【内容总结】
糖水浸泡法为什么可以快速泡发黑木耳呢？这里面有两个关键一点，第一个是30~40度左右的温水，尤其是冬天气温低的时候，温水可以快速促使黑木耳软化并吸收水分；再加上第二个关键点加白糖，快速帮助黑木耳吸收水分，起到软化膨胀的作用。所以，黑木耳只需要10分钟就可以泡得又大又好。
糖水浸泡法不光适合浸泡干木耳，同样也适合泡发干银耳以及干腐竹。这个方法适合赶时间的情况下，如果不赶时间，你也可以选择用清水浸泡。不过大家千万要牢记，尤其是在夏天气温较高的情况下，木耳千万不要长时间浸泡，以免滋生细菌影响到身体健康。
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泡木耳，不要直接用清水泡，多加1样，3分钟就能泡发，既快还干净
泡发黑木耳时加点它，3分钟就能发得又软又大，特别适合上班族
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