从甜甜圈到贝果：健康烘焙的新选择
01燕麦贝果面包介绍与动机
最近，有小伙伴在视频平台留言提及甜甜圈，虽然图图之前未曾尝试制作，但受到那位小伙伴的启发，我灵机一动，决定制作一款与甜甜圈相似的燕麦贝果面包。这款面包不仅外形酷似甜甜圈，更在热量上进行了优化，相较于传统的甜甜圈，热量更低，更适合追求健康饮食的朋友们。
燕麦贝果面包相比传统甜甜圈更为健康，低油低糖，是甜食爱好者的不错替代选择。
02燕麦贝果面包配方及制作
► 基础材料准备
准备高筋面粉、盐、白砂糖、高活性干酵母、清水和黄油。
► 材料清单
高筋面粉 135克
盐 2克
白砂糖 5克
高活性干酵母 1.5克
清水 75克
黄油 6克
► 制作步骤
► 1. 面团准备
首先，我们将高筋面粉、盐、白砂糖以及高活性干酵母混合，再加入清水搅拌成团，形成基础面团。接下来，将黄油揉入面团中，直至黄油完全被面团吸收。
► 2. 揉面技巧
将揉好的面团进行发酵，待其发酵至两倍大小时，即可进行燕麦贝果面包的成型与烘烤。将揉好的面团从碗中取出，移至硅胶垫上，继续揉搓，动作如同搓洗衣物。持续揉面约15分钟，直至面团变得光滑且富有弹性。在揉面的过程中，当面团变得光滑且富有弹性后，我们可以加入6克黄油，并继续揉搓。揉面时，要持续用力，直至能够揉出粗糙的薄膜为止。这样，面团就更加细腻，适合进行后续的烘焙操作。
► 3. 面团分割与加工
将揉好的面团均匀地分成四份，之后稍微覆盖并松弛五分钟。将松弛好的面团逐个擀薄，之后将两面对折，再展开。最后，进行一次三折操作，确保接口处紧密收紧，然后滚圆成团。将粗壮的一头用擀面杖轻轻压扁，接着将压扁的部分卷起，完全包裹住另一头，并确保接口处紧密收紧。完成这些步骤后，便可进行发酵。
► 4. 发酵与烘烤
在室温条件下，让面团发酵约1个小时，直至其体积增大至1.5倍左右，便可进行后续的烘焙步骤。若您的烤箱具备发酵功能，那么半小时左右即可完成发酵。煮制糖水后，将发酵完成的贝果面包轻轻放入，确保每面都均匀煮制30秒。之后，用漏网或铲子将贝果捞出，沥干水分，再放回烤盘上。将贝果面包放入预热至190度的烤箱中，置于中层，烤制15至20分钟。当面包表面呈现金黄色时，即可取出享用。
贝果面包，以其低油低糖的特点，成为了健康的早餐面包之选。对于那些钟爱甜食，却又担心高热量摄入的朋友们，贝果面包无疑是一个不错的替代选择。
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