黑木耳作为常见的食用菌类，一般具有补血养颜、润肠通便、促进消化、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。其营养成分丰富，在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、补血养颜
黑木耳含有丰富的铁元素和维生素K，铁是血红蛋白合成的必需成分，适量摄入有助于改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。维生素K可辅助调节凝血功能，对维持皮肤健康有一定帮助。
2、润肠通便
黑木耳中膳食纤维含量较高，吸水膨胀后能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内停留的时间，有助于缓解功能性便秘。
3、促进消化
黑木耳含有的胶质成分可吸附消化道内的杂质，其含有的酶类物质能辅助分解食物中的蛋白质和脂肪，减轻胃肠消化负担，对食欲不振、腹胀等症状有改善作用。
4、增强免疫力
黑木耳中的木耳多糖属于活性物质，可促进淋巴细胞增殖和抗体生成。其含有的维生素B族和矿物质元素可参与人体代谢活动，维持免疫系统正常功能。
5、抗氧化
黑木耳中的多酚类物质具有清除自由基的作用，能够减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓组织老化进程，对预防慢性疾病有一定潜在益处。
日常食用黑木耳建议控制摄入量，避免过量引起消化不良。泡发时需用冷水且时间不宜超过2小时，避免滋生细菌。存在特殊疾病或正在服药者，建议咨询医生或营养师后再食用。
