绿豆的营养价值及功效与作用 绿豆的禁忌
绿豆的营养价值及功效与作用 绿豆的禁忌
绿豆又叫青小豆、植豆，是较为常见的一种食物，生活中常被用来制作煮汤或粥，口感丰富，且营养价值较高，能够给人体带来许多的益处，深受大众喜爱，那么绿豆有哪些营养价值？又有哪些功效与作用及禁忌呢？绿豆除了可以制作成绿豆汤还可以和哪些食物搭配呢？我们一起来看看吧。
绿豆富含多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。其中，蛋白质是绿豆所含的主要营养成分之一，含量约为22%。此外，绿豆还富含纤维素和其他矿物质，如钾、镁、钙等。这些营养成分对人体健康具有诸多益处，如维持体内电解质平衡、促进消化系统健康、降低心脏病风险等。
绿豆竟然有这么多的营养价值，接下来就来看看绿豆的功效与作用吧。
绿豆中所含的黄酮类化合物、植物淄醇等活性物质能够起到一定的抑菌作用，其含有的单宁物质能够帮助凝固微生物原生质，从而起到抗菌作用，此外，研究表明，绿豆衣提取液能够有效抑制葡萄球菌。
人体中含有一种能够使胆固醇酯化的酯化酶，而绿豆中所含的植物淄醇能够与胆固醇竞争酯化酶从而使其不能酯化，无法被肠道吸收，从而使血清中胆固醇含量降低。
在炎热酷暑季节，大多人都喜欢吃一些冰凉的食物来降暑，而绿豆性寒，将其煮成绿豆汤放入冰箱冰一会后拿出来饮用，不仅能清热解暑，补充水分，还能补充人体所必需的无机盐，帮助维持水液电解质平衡，可谓是解暑佳品。
上述讲到的是关于绿豆的一些功效，但是，我们在食用绿豆的时候，也需要注意它的一些禁忌：
现在正是夏季，天气炎热，喝一杯绿豆汤降降温还是不错的，那你知道绿豆汤有哪些功效与作用吗？
绿豆汤具有清热解毒、利尿通便、消水肿的功效，可以治疗上火性疾病、泌尿系感染、水肿性疾病等。
绿豆汤还具有清热解暑、利尿通淋、利水消肿的功效。绿豆汤是一种性质偏寒凉的食物，夏季经常食用可以起到一定的解暑、除烦、止渴、健胃、利水消肿的功效。此外，绿豆汤还具有清热解毒的功效，对于一些中毒性病症，比如食物中毒、药物中毒、农药中毒等，有一定的治疗效果。
同时，绿豆汤也可以治疗一些热性疾病，比如咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽、咳痰、咳血等。
绿豆除了可以制作成绿豆汤，绿豆还可以和这些食材进行搭配，夏季可以吃一些：
如蒸饭时在米饭中适量加入绿豆、红豆，制成豆饭，豆类含有的纤维素有利于促进体肠道蠕动、减少消化不良的发生，多食用粗粮还有助于膳食纤维的补充；
绿豆可以和银耳、百合制成绿豆百合银耳羹，银耳、百合具有润肺止咳、促进食欲、消暑健脾等作用，夏季食用还可减少燥热，平复情绪；
常见制法如绿豆莲子汤，可单独饮用，也可作为一道菜与其他食物搭配食用，对清热解毒、消肿瘦身具有一定作用；
即南瓜绿豆汤，适量饮用可在一定程度上起到增强体质、美容通便、降血脂的作用；
薏米营养物质较为齐全，其易消化，与适量绿豆一起煮，能够减轻肠胃负担，同时还能够增强体质；
绿豆作为一种健康的食品，具有多种功效和作用。除了上述提到的绿豆汤的功效外，绿豆还可以帮助降低胆固醇、降低血脂、抗氧化、抗衰老等。
此外，绿豆中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以有效地抵御自由基的侵害，保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，从而预防癌症和心血管疾病等疾病。
总之，绿豆作为一种绿色健康的食品，具有多种功效和作用，对人体健康有着重要的保护作用。在炎炎夏日，不妨尝试一下绿豆汤、绿豆沙等食品，享受美味的同时，也为自己的健康带来一份保障。
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