夏天到了，冬瓜、苦瓜先靠边，经常上火就吃它，维C含量极高
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“三天不吃青，两眼冒金星”，可夏天这青叶子菜吃多了也犯愁！冬瓜利尿但寡淡，苦瓜败火但苦得人直皱眉。今儿要说的这宝贝，南方人当宝北方人当草，维C含量甩柠檬几条街，上火嗓子疼、脸上冒痘的，吃它比喝凉茶还管用！您猜到是啥没？对喽，就是那浑身是宝的折耳根！
折耳根：土里钻出的“天然灭火器”
这折耳根啊，别名鱼腥草、猪鼻拱，光听这名字就透着股野性！您看它一节节白生生的根须，像不像人参须子？叶子背面紫红紫红的，凑近一闻，那股子鱼腥味直冲天灵盖！可别被这味儿唬住，它可是西南人民的“救命菜”，饥荒年代靠它填肚子，如今成了养生界的“黑马”！
要说营养，那真是“浓缩的都是精华”！维C含量是柠檬的5倍，钾元素比香蕉还高，更别提那鱼腥草素了，能像小扫帚似的把身体里的火气扫出去！中医讲究“药食同源”，折耳根性凉味辛，夏天吃它，比喝王老吉还解暑！
凉拌折耳根：开胃界的“小钢炮”
食材准备：折耳根嫩根200克、香菜2根、小米辣3根、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺。
处理技巧：折耳根别用刀切！手掰成小段，这样更入味。泡盐水10分钟，腥味立马减一半！
制作步骤：折耳根沥干水分，香菜小米辣切段，蒜末堆成小山。生抽香醋白糖调成汁，浇在菜上。重点来了！辣椒油要最后淋，滋啦一声，香味直接窜鼻孔！拌匀后腌10分钟，脆生生带着点酸辣，配粥下饭都是一绝！
折耳根炒腊肉：下饭界的“扛把子”
食材准备：折耳根嫩根150克、腊肉100克、干辣椒3个、蒜片2瓣、生抽1勺。
处理技巧：腊肉先蒸10分钟再切，肥的部分透亮不腻！折耳根斜刀切段，这样熟得快！
制作步骤：热锅冷油爆香干辣椒蒜片，腊肉下锅煸出油，焦香四溢时下折耳根。大火快炒1分钟，生抽提鲜，赶紧关火！记住！折耳根别炒太软，脆脆的才好吃！腊肉的咸香混着折耳根的清香，三碗米饭都不够！
吃折耳根的“潜规则”，不知道白吃20年！
腥味重？焯水时加几滴白醋，腥味跑光光！
脾胃虚寒的少生吃！炒熟或炖汤更养人。
孕妇别多吃！性凉吃多了怕滑胎。
买折耳根挑嫩的！根须发黑发硬的别要。
您瞧这折耳根，上能入药膳清火气，下能变凉菜解嘴馋，关键还便宜！家里有娃的，凉拌折耳根比薯片健康；老公熬夜加班的，来盘折耳根炒腊肉比外卖强；老人牙口不好的，煮汤时放几根，鲜得眉毛都要掉！赶紧去菜场挑把折耳根，照着方子做起来！要是觉得今天这招实用，别忘了点个赞，让更多人知道这“土里钻出的宝贝”！
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