三伏饭桌少“荤腥”？试试这4道清爽肉菜，简单家常吃不腻！
三伏天一到，气温飙升，闷热的天气让人完全没什么食欲，尤其是那些油腻的肉菜，看着就让人提不起劲。可是，吃饭也不能完全放弃，得找到既能开胃又清爽的食物才行。这个时候，清淡的家常肉菜成了最佳选择，做起来简单，不油腻，吃上一口，既能满足味蕾，又不会让胃口负担过重。而且，这些肉菜在清爽的同时，营养也不会少，绝对能让你在这个炎热的夏季中，吃得既舒适又健康。
一、 黄瓜炒鸡丁
材料：鸡胸肉 200g、黄瓜 1根、胡椒粉、盐 适量、酱油 1勺、生抽 适量、料酒 适量、姜蒜 适量、青红椒 适量（可选）
步骤：
1. 鸡肉准备：将鸡胸肉洗净，切成1-2厘米见方的小丁。用少许盐、胡椒粉、酱油、料酒拌匀腌制10分钟。
2. 黄瓜处理：黄瓜洗净，切去两端，然后切成厚片，最后切成丁。如果黄瓜皮比较老，可以削去皮。
3. 配菜准备：姜蒜切末，青红椒切片备用，增加颜色和口感。
4. 热锅冷油：锅中加入少许食用油，油热后放入切好的姜蒜末，爆香。
5. 炒鸡丁：将腌制好的鸡丁加入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，加入少许酱油调味。
6. 加入黄瓜：将切好的黄瓜丁加入锅中，继续翻炒，火力可以稍微调小。炒至黄瓜变软但仍保持脆感。
7. 调味与收汁：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉，继续翻炒均匀，最后可以加一点点生抽调味，快速翻匀后即可出锅。
温馨提示：
1) 鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，这样鸡丁更加嫩滑。
2) 炒黄瓜时不要炒太长时间，保持黄瓜的清爽口感更佳。
3) 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或糖，增加层次感。
二、 冬瓜烧排骨
材料：排骨 300g、冬瓜 500g、姜 3-4片、蒜 3瓣、酱油 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、清汤 500ml（或清水）、食用油 适量
步骤：
1. 排骨准备：将排骨洗净，剁成适中的段，冷水入锅焯水，水开后捞出，去掉浮沫，清洗干净备用。
2. 冬瓜处理：冬瓜去皮、去籽，切成2-3厘米的块。这样冬瓜在炖煮时容易入味。
3. 姜蒜处理：姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片爆香，接着加入蒜末翻炒出香味。
5. 翻炒排骨：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒至排骨两面微黄，加入1勺料酒去腥。
6. 加调料和炖煮：加入1勺酱油、1勺老抽调色，翻匀后加入500ml清汤（或清水）。然后用中火炖煮30分钟，直到排骨熟烂。
7. 加入冬瓜：炖至排骨八分熟时，加入冬瓜块，继续炖煮20-30分钟，直到冬瓜变软，汤汁浓郁，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
温馨提示：
1) 排骨在焯水时，建议煮沸后撇去浮沫，这样汤清且没有腥味。
2) 冬瓜炖煮时间不宜过长，保持冬瓜的清爽口感，更能提升整道菜的味道。
3) 如果喜欢口感更浓郁，可以在最后加一些蚝油或少许糖，调节菜品的味道。
三、 豆芽炒肉丝
材料：猪肉里脊 200g、黄豆芽 300g、青椒 1个（可选）、姜蒜 适量、酱油 1勺、料酒 1勺、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 肉丝处理：猪肉里脊洗净，切成细丝，用1勺酱油、1勺料酒、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 豆芽准备：豆芽洗净，捞出沥干水分，若有豆皮可轻轻去掉。
3. 青椒切丝：青椒去籽后切成细丝（可选，增添色彩与口感）。
4. 姜蒜处理：姜切末，蒜切片备用。
5. 炒肉丝：锅中倒入少许食用油，油热后加入姜蒜末爆香，接着将腌制好的肉丝加入锅中，用中火翻炒至肉丝变色。
6. 加入豆芽和青椒：将洗净的豆芽和青椒丝加入锅中，继续翻炒。豆芽炒至稍微变软，但要保持脆感。
7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。最后加入少许生抽增加鲜味，炒匀后即可出锅。
温馨提示：
1) 肉丝腌制时可以加一点点淀粉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
2) 炒豆芽时火力不宜太大，保持火候中等，这样豆芽可以保持脆嫩的口感。
3) 如果喜欢酸味，可以在炒好后加入一点点白醋调味，口感更为清爽。
四、 凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉 200g、黄瓜 1根、红椒 适量、大蒜 2瓣、酱油 1勺、醋 1勺、辣椒油 适量、香菜 适量（可选）、盐 适量、白胡椒粉 适量、细砂糖 适量
步骤：
1. 鸡胸肉煮熟：将鸡胸肉放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟，直到鸡胸肉完全熟透。捞出冷却后撕成细丝。
2. 黄瓜处理：黄瓜洗净，切去两端，切成细丝。可以用刮刀刮去表皮，这样口感更清脆。
3. 红椒切丝：红椒去籽后切成细丝，增加色彩和清新的口感。
4. 蒜末准备：大蒜剁成蒜末，放入小碗中备用。
5. 拌料调制：在一个碗中，加入1勺酱油、1勺醋、适量的盐、糖和白胡椒粉，调匀成凉拌汁。
6. 混合材料：将鸡丝、黄瓜丝、红椒丝放入一个大碗中，加入蒜末，倒入调制好的凉拌汁，搅拌均匀。
7. 加入辣椒油与香菜：最后加入适量的辣椒油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整辣味。如果喜欢香味，可以加入一些香菜作为点缀，增添清香感。
温馨提示：
1) 鸡肉煮熟后，放凉的时间可以根据个人偏好调整，凉一点更适合做凉拌菜。
2) 黄瓜丝可以稍微撒一些盐腌制片刻，去水分后再拌入菜肴，口感会更脆。
3) 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些熟芝麻或者花生碎，增加香脆感。
所以，趁着三伏天，不妨尝试一下这些简单又清爽的肉菜，不仅能让你享受美味，还能避免大热天吃得太沉重。无论是配上一碗米饭，还是单独作为一道主菜，都能让你吃得轻松愉快。清爽不腻、营养丰富的家常肉菜，既适合夏天的口味，又能在酷暑中给你带来一份特别的清凉感。
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